ถูกต้องทุกประการอย่างที่คุณปุ๋ยว่ามาแหล่ะค่ะ เพียงแต่ว่าถ้าเราออกเสียงเป็น อือ แล้วคนฝรั่งเศส จะเข้าใจค่ะ แต่ถ้าออกเป็น อู มันจะไปทับเสียงกับ ou อู ซึ่งมีในภาษาเค้า แล้วจะงงค่ะ อย่างในดิก ของไทย ก็ยังเขียนคำอ่านของสระ u เป็น อือ อ่ะค่ะ ละไว้ในฐานที่เข้าใจนะคะ
อย่างเช่น

desous กับ dessus ถ้าออกเป็น อู ทั้งคู่ เค้าฟังไม่รู้เรื่องแน่ค่ะ

ทั้งนี้ทั้งนั้น ใครใคร่จะออกเสียงแบบก็ตามสะดวกเลยนะคะ เพียงแต่เห็นว่ามันไม่ใช่เท่านั่นเองค่ะ