เอาสูตรชีสเค้กมะม่วงมาให้ตามที่ WM ขอนะค่ะจัดไป บ้านไหนที่ไม่มีเตาอบก้อทำได้ค่ะ


เครื่องปรุงแป้งพาย
ขนมปังกรอบรสมะพร้าว 150 g. นีน่า ใช้ยี่ห้อนิชชินบัทเทอร์โคโคนัท 1 ห่อเลย
เนยเค็ม 75 g.

บดขนมปังกรอบรสมะพร้าวจนละเอียด ผสมกับเนยเค็มที่อ่อนตัวแล้วจนเข้ากันดี กรุที่ก้นพิมพ์กลมแบบถอดก้นได้ นำไปอบที่ไฟ 180 c ประมาณ 15 นาทีนำออกมาพักไว้จนเย็นสนิท ป.ล ความร้อนของเตาอบ และเวลาที่อบนี่ต้องขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ะละบ้านด้วยนะค่ะ อย่างเตาอบบ้านนีน่าไฟแรงมากก้อจะลดไฟลงมาเหลือแค่ 170 เวลาอบตัวพายนี่ห้ามทิ้งเลยนะค่ะ เพราะว่ามันแป๊ปเดียวเองไม่งั้ันอาจไหม้ได้ นีน่าไม่ได้กะเวลาเป๊ะๆ แต่ใช้วิธีว่าถ้ามีกลิ่มหอมนี่ก้อเอาออกจากเตาอบได้เลย

เครื่องปรุงชีสเค้ก

มะม่วงดอกไม้สุก 2 ผล
น้้ำมะม่วง 1/3 ถ้วย นีน่าใช้ของ ดอยตุงค่ะ
เจลาตินผง 1 3/4 ช้อนโต๊ะ ถ้าใช้แบบแผ่นก้อประมาณ 4 แผ่นค่ะ
ครัมชีส 350 g.
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย แต่นีน่าไม่ชอบหวานมากก้อลดลงมาเหลือแค่ครึ่งถ้วยเอง
ไข่แดง 2 ฟอง
วิปปิ้งครีม 250 ml
กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ



1.แช่ผงเจลาตินลงในน้ำมะม่วงผสมน้ำมะนาวราว 10 นาทีนำไปใส่หม้อตุ๋นสองชั้ัน นำขึ้นตั้งไฟเพื่อให้เจลาตินละลาย
2.ตีครีมชีสที่ทิ้งไว้จนอ่อนตัวแล้วจนนุ่ม ใสน้ำตาลทรายลงไปตีพอเข้ากัน
3. ใส่ไข่แดงทีละฟอง กลิ่นวนิลา ตีต่อจนเนียน
4.บดเนื้อมะม่วงให้ละเอียด นีน่าใช้เครื่องปั่นค่ะแป๊ปเดียวละเอียดเลย ใส่เนื้อมะม่วงบดละเอียดและเจลาตินที่ละลายไว้ลงไป ผสมจนเข้ากันดี พักไว้

5. นำวิปปิ้งครีมมาตีในชามอีกชามหนึ่ง จนขึ้นแข็งนำไปรวมกับส่วนผสมครีมชีสจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในแป้งพายที่เตรียมไว้ นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง นีน่าแช่ไว้ข้ามคืนเลยค่ะ เวลาเสริฟอาจแต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีมที่ตีขึ้นแข็งแล้ว เนื้อมะม่วงและใบสะระแหน่ เพื่อความสวยงาม เสร็จแล้วก็พร้อมหม่ำได้ เอาไว้ทานเวลาหน้าร้อนชื่นใจดีค่ะ

ทิป อย่าปอกมะม่วงทิ้งไว้นานเพราะเนื้อมะม่วงจะดำทำใ้ห้ได้ สีไม่สวย การตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นแข็งเร็วคือ ตีในชามอลูมิเนียมที่แช่ไว้ในช่องฟรีซ และแช่หัวตีไว้ในช่องฟรีซด้วยและวิปปิ้งต้องเย็นด้วยจะทำให้ตีได้ขึ้นแข็งดีค่ะ ถ้าบ้านไหนไม่มีเตาอบ ก้อไม่เป็นไหรแต่แค่แป้งพายของคุณจะร่วนและไม่เกาะตัวดีแค่นั้ันเองค่ะ