วันนี้มาให้ 15 รายการของคุณแม่บ้าน.

[pepsi5510]

ตามเข้ามาขอความรู้ .. สารภาพตามตรงว่าทุกเมนูที่คุณpepsiมี

ชอบกินหมดเลย 555+

ส่วนตัวชอบทำกับข้าวให้ที่บ้านทาน
แต่ลองทำข้าวหมูแดงแล้ว..น้ำราดไม่เวิร์คเลยค่ะ
ยากมากเลยข้าวหมูแดงกับข้าวขาหมูเนี่ย

รบกวนขอสูตรน้ำราดของข้าวหมูแดงนะคะ..นะคะ
^^

ขอบคุณค๊าาาาา

ตามคําขอครับ...ข้าวหมูแดง
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม ทําหมูแดง........(ขนาดหมู 2 กิโลนะครับ)
1.เนื้อหมูสันคอ ให้ทางเขียงหมูหั่น บอกว่าจะเอาไปทําหมูแดง เค้าจะหั่นออกมาสวยเลยครับ
2.รากผักชี 15 ราก
3.เม็ดพริกไทย กะ 15-20 เม็ด เอามาตําอย่าให้ละเอียดมาก
4.แบะแซ...(น้ำตาลเหนียว)ซื้อแบบอย่างใสนะครับ...

เอาเนื้อหมูเรียงใส่ถาดไว้...เอารากผักชี....พริกไทยที่เตรียมไว้...ใส่น้ำมันหอย 5ช้อนโต๊ะ...ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ....น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ...ใส่น้ำสะอาด พอท่วมเนื้อหมู...เติมสีแดง..(หาซื้อได้ที่ร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ ชนิดซอง)ประมาณ กะให้น้ำแช่หมูออกสีแดง แล้วทิ้งไว้..2 วันก่อนอบ นะครับ.(ใส่ตู้เย็นไว้ ไม่ต้องเย็นจัด)

การเตรียมน้ำซอสทาหมูแดงขณะอบ
แบะแซ..ใส้มันนิดหน่อย เคียวกับไฟอ่อนๆ..พอละลายดีแล้ว..ใส่น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ..น้ำตาลทราย นิดหน่อย ออกพอหวานนิดๆ เค็มหน่อยๆ.. เตรียมเอาไว้.

เมื่อหมูแดงที่เราเก็บไว้ได้ 2 วัน เมื่อเอาออกมา จะมีสีแดง..และน้ำซอสต่างๆได้ซึมเข้าไปในเนื้อหมูแล้ว...ก็จัดการ..เปิดเตาอบ..ให้ร้อนก่อน 270 องศา เมื่อความร้อนได้ที่แล้ว..ก็เอาถาดหมูแดงใส่เข้าไปอบ 15 นาที...เมื่อได้ 15 นาที..ดึงถาดออกมา ทาด้วยน้ำซอสที่เราเตรียมไว้ ให้ทั่ว แล้วอย่าลืมกลับเนื้อหมู เอาด้านล่างขึ้นบน เดี๋ยวจะสุกไม่เท่ากัน...แล้วอบอีก 15 นาที...แล้วเอาออกมาทาด้วยน้ำซอสอีกครั้ง...แล้วอบอีก 10 นาที...ก็เอาออกได้ เมื่อเอาออกมาแล้ว...ทาน้ำซอสทับอีกครั้ง...หมูแดงจะสวยเงางาม และหอม อร่อยอย่าบอกใครเชียว.

หมูแดงเราได้แล้ว...เราก็มาเตรียมการทําน้ำรนาดหมูแดงกันครับ.
วัตถุดิบต้องเตรียม

1.แป้งข้าวโพดให้ผสมน้ำเตรียมไว้ แป้ง 10 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 3 แก้วน้ำดื่ม
2.สีแดงผสมน้ำเตรียมไว้
3.น้ำตาลปี๊ป เตรียมไว้ 1-2 กิโล
4.ตะไคร้ 2 ต้น(เอารากไว้ อย่าตัดตูดทิ้ง)
5.รากผักชี 5 ต้น
6.ใบกระวาน 5 ใบ
7.อบเชย 2 แท่ง ขนาด 2 นิ้ว
8.ดอกโป้ยกั๊ก 5 ดอก
9.เม็ดพริกไทยตํา 10 เม็ด
10.ถั่วบด.....ให้ซื้ออย่างดี ที่ห้างฯ เอาแบบบดละเอียดของ..natural สมูด
11.งาขาวคั่วพอเหลือง
12.ซอสมะเขือเทศ

ขั้นตอนการทําน้ำราด..
ตั้งน้ำประมาณ 2 -3 ลิตร(หรือ กิโลก็ได้ครับ) ใส่เครื่องเทศลงไป ตะไคร้ เอามาทุบ แต่แตกนะครับ ไม่ต้องตําให้ละเอียด แค่ทุบให้แตกก็พอ...ผักชีทุบให้ละเอียด..ใบกระวาน โป้ยกั๊ก อบเชยใส่ไปเลยไม่ต้องทําอะไร...พอน้ำเดือดแล้ว...กรองเอาเครื่องเทศต่างๆออก...

ขั้นตอนที่สอง...นำน้ำที่กรองแล้ว ตั้งไฟอีกครั้ง...พอเดือดตอนนี้ใส่น้ำตาลปี๊ป กะว่า ให้หวานตามใจเรา...และใส่ซีอิ้วขาวตามลงไป...กะว่า ออกหวานเค็มนิดหน่อย.ใส่ซอสมะเขือเทศเข้าไป ครึ่งถุง ตอนนี้น้ำจะออกแดงมีรส หวาน เค็มและเปรี้ยวนิดหน่อย..พอได้ที่ก็ใส่สีแดงที่เราเตรียมไว้เข้าไป...ไม่ต้องกลัวว่าน้ำจะแดงแปร๊ดๆๆนะครับ..ต่อมาเราก็ใส่ซีอิ้วดําอย่างหวาน เข้าไปตัดสีแดงแปร๊ดๆๆ...น้ำตอนนี้จะออกสีแดงอมส้ม...จะดูสวยงามครับ...เมื่อเดือดอีกหน..ใส่ถั่วบดที่เราซื้อเตรียมไว้...ใส่ไป ครึ่งขวด แล้วคนให้เข้ากัน..เมื่อเดือดอีกครั้ง..ตามด้วยแป้งข้าวโพด (ต้องใส่ทีละน้อยๆแล้วคน จะได้ไม่เป็นเม็ดแป้งนะครับ...พอเหนียวตามที่เราต้องการ..ก็พอครับ จําไว้อย่าง เมื่อน้ำราดอุ่นตัว จะเหนียวขึ้นกว่าเดิมนะครับ...ดังนั้น การใส่แป้งต้องระวังอย่าให้เหนียวไป) เมื่อได้ที่เราก็ปิดไฟ...แล้วสุดท้ายตามด้วย งาคั่ว...รับรองได้ว่า สูตรนี้ ทั้งหอมและอร่อยครับ...สูตรนครปฐม ยังอายเลยครับ.

เสร็จขั้นตอนการทําหมูแดง....
และที่สําคัญ ข้าวที่หุง...อย่าใช้ข้าวหอมนะครับ....เพราะมันไม่เข้ากัน ต้องใช้ข้าวเก่าอย่างเดียวหุงออกมา จะเป็นเม็ดและไม่มีกลิ่น ซึ่งเอามาทําข้าวหมูแดง ได้อร่อยมากๆครับ.