Quote Originally Posted by pepsi5510 View Post
ที่ผมแยกตอบ..เพราะบอกตรงๆว่า อิอิ ทําไม่เป็น ที่เอากระทู้มารวมกันและตอบทีเดียว..


ไม่ว่ากันนะครับ....

ตอบครับ..
ข่าตั้งกับเอียเล้ง...
ข่าตั้ง คือกระดูกใหญ่ช่วงขา เมื่อเอามาทําน้ำซุป ขั้นตอนจะไม่ยากเท่าไหร่..แต่ทุบให้หักครึ่ง..แล้วเอามาต้ม แค่ขั้นตอนเดียว และน้ำซุปจะไม่ค่อยขุ่นครับ.

ส่วนเอียเล้ง...ขั้นตอนยุ่งยากมาก...เพราะเอียเล้ง คือกระดูกสันหลัง..เป็นข้อๆยาว เมื่อเอามาทําน้ำซุป น้ำจะขุ่นมากๆ...ถ้าจะไม่ให้ขุ่น ต้องต้มน้ำกับเอียเล้ง เอาที่ขุ่นเททิ้งแล้ว...ต้องมาต้มครังที่สอง...น้ำจะไม่ขุ่น.. แต่ดีสําหรับน้ำซุปที่ชอบขุ่นๆ เช่น น้ำซุปก๋วยจับน้ำข้น...หรือน้ำซุปที่เอามาเป็นน้ำ stock ครับ. แต่ถ้าเอามาทําน้ำซุปแบบ ซุปน้ำใส จะใช้ไม่ได้เลยกับ กระดูกเอียเล้ง...แต่ถ้าใช้กระดูกเอียเล้ง...น้ำซุปจะอร่อยกว่ามาก..แต่ต้องทําเป็นครับ...คือ ต้ม 2 ครัง..จึงจะได้ซุปน้ำใส. ครับพี่ เจต...
แหม้!คุณอา pepsi พามาถึงบางอ้อเลยค่ะ
ถามต่ออีกนิดนึงนะคะ ถ้าใช้เอียเล้งต้มไฟเบามากๆน้ำแรกก็ยังขุ่นอยู่ดีใช่ปะคะ
ขอบคุณค่าคุณอา pepsi