Quote Originally Posted by nars View Post
อยากได้สูตรผัดซีอิ๊วค่ะ คุณพ่อชอบทาน

ขอบคุณมากค่ะ
จัดให้ครับ...

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมไว้...
1.หมู (ยังไงก็ต้องหมักหมูไว้ก่อนนะครับ)ถ้าไม่หมัก เมื่อผัดออกมาแล้ว หมูจะกระด้างและไม่หอมอร่อย. การหมัก..กะดูว่าเราจะทํามากน้อยแค่ไหน...ผมกะว่าทําหมู ครึ่งกิโลนะครับ...หมูนํามาหั่นซอยพอชิ้นใหญ่หน่อย อย่าหั่นชิ้นเล็ก เพราะเมื่อผัดออกมาแล้วจะไม่สวย.....เมื่อได้หมูที่เราหั่นไว้แล้ว..นํามาใส่น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ... ซีอิ้วขาว 1 ช้อน...โต๊ะ... พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ...แป้วข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ..น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ..ผงฟู(เบ็กกิ้งโซดา) 1 ช้อนโต๊ะ....ไข่ขาว 1ฟอง...ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป...คลุกให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง.

2.ผักคะน้า...เลือกแบบ ต้นกลางๆ แล้วมาหั่นเตรียมไว้..ที่ให้เลือกต้นกลางๆ เพราะปลายก้านคะน้าจะได้ไม่เหนียวครับ....
3.ไข่ไก่
4.น้ำมันหอย
5.ซอสแม๊กกี้
6.เส้นใหญ่ ต้องซื้อแบบเส้นใหญ่สําหรับผัดนะครับ.

ขั้นตอนการทํา...
ตั้งกะทะใช้น้ำมัน 1 ช้อนชา....ใช้ไฟแรง..รอให้กะทะร้อนจัดๆ...โดยดูว่ามีควันพวงพุ่งหรือยัง...ถ้ามีแล้ว..ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัดให้เหลืองอ่อน แล้วเส้นจะหอมมากๆ...แล้วเอาขึ้นแยกเอาไว้. นี่คือการเตรียมเส้นก่อนผัดจริง...นี่คือสูตรความหอมของผัดซีอิ้ว..

การผัดจริง ครับ...
1.ใส่น้ำมันในกะทะ 1 ช้อนโต๊ะ...แล้วใส่หมูลงไป..(ผมแนะนําให้ทําทีละ 1 จาน เพราะ ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ้ว ออกมาจะอร่อย น่าทาน และไม่มันหรือแฉะครับ) แล้วผัดให้หมูสุกออกสีเหลืองกลางแก่...แล้วใส่ผักคะน้าลงไป...แล้วตามด้วนเส้นที่เราผัดเตรียมไว้..ยีให้ทั่ว..ตามด้วย ซอสแม๊กกี้..1 ข้อนชา...น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา...แล้วใส่ซีอิ้วดํา...3-4 หยด...คลุกให้เข้ากัน..แล้วดันขึ้นไปด้านบน...ตรงกลางตอกไข่ลงไป...ตีไข่แดงให้แตกแล้วหมุนกะทะ...รอให้ไข่สุก แล้ว เอาส่วนที่เราไว้ด้านบน...มาวางตรงกลางไข่...เท่านี้ก็เสร็จครับ...เวลาตักใส่จาน..ตักขึ้นมา..เอาด้านล่างของส่วนผสมไว้ด้านบนจานนะครับ..เราจะเห็นว่า..ผัดซีอิ้วของเราจะมีไข่หุ้มอยู่ด้านบน...จะดูสวยงามน่าทานครับ..อิอิ