มีใครแนะนำสูตร น้ำยาน้ำเงี้ยวบ้างมั้ยคร้าาา

[wnonach]

พี่กำลังนึกว่า จะไปหาสูตรน่ำเงี้ยวมาลองทำดู เพราะอยากกินมานานมากๆ แต่ไม่รู้จะไปหากินที่ไหน พี่ขอเอาสูตรนี้ไปทำนะค่ะ และต้องขอบคุณเจ้าของกระทู้ และเจ้าของสูตรมากๆ เลย แต่ว่าขอถามนิดหนึ่งนะ คุณ จขท ชอบทำอาหาร พอรู้ไหมค่ะถ้าพี่ไม่มีดอกเงี้ยวพอจะใช้อะไรแทนได้บ้างไหมเอ่ย พี่ทำอาหารก็ไม่ค่อยเป็นด้วยอะค่ะ และไม่ได้อยู่บ้านเราแต่อยากกิน ขอบคุณล่วงหน้านะค่ะ

[cottonchef]

อยากจะบอกว่า คุงแม่แฟน ทำอร่อยมากมากค่ะ น้ำข้นรสจัดจ้าน กลิ่นหอม กระดูกหมูีงี้นิ่ม

ติดกระดูกอ่อนนิด นิด แต่ไม่ต้องเคี้ยวหนักฟัน ดอกงิ้ว กับเลือดชิ้นโต หมูสับอีก

เวลาเรากิน ต้อง เบิ้ลขนมจีน 2 จาน พูดแล้วน้ำลายสอค่ะ ไ่ม่ต้องปรุงเพิ่มเลย แง๊ว หิว ๆๆๆ

แต่แกไม่ยอมบอกสูตร เดี๋ยวครูพักจะลักจำมาให้นะคะ

[lukbua]

ว๊ายๆ มาช้าไปไหมคะ อิอิ จะบอกว่า เค้ามีพริกแกงทำขนมจีนแบบซองๆ ขายอ่ะค่ะ

ไม่เคยเห็นตามซุปเปอร์ที่ กทม นะคะ แต่ที่เชียงใหม่มีตามพวกโลตัส แล้วก็ตรงสนามบินอ่ะค่ะ

ปกติลูกบัวจะซื้อพริกแกงสำเร็จรูปนั้นมาเลย แล้วก็เอามาลงกะทะ คั่วๆ ใส่หมู ใส่มะเขือเทศ ก็ทานได้ละ ง่ายๆ อร่อยด้วย...

แฮะๆ แบบว่าอยู่ต่างประเทศ จะหาเครื่องปรุงมาโขลกๆ เองก็ไม่สะดวก...ว่าแล้วก็อยากกินขึ้นมาจับจิตจับใจ...

[nukimmy]

พี่กำลังนึกว่า จะไปหาสูตรน่ำเงี้ยวมาลองทำดู เพราะอยากกินมานานมากๆ แต่ไม่รู้จะไปหากินที่ไหน พี่ขอเอาสูตรนี้ไปทำนะค่ะ และต้องขอบคุณเจ้าของกระทู้ และเจ้าของสูตรมากๆ เลย แต่ว่าขอถามนิดหนึ่งนะ คุณ จขท ชอบทำอาหาร พอรู้ไหมค่ะถ้าพี่ไม่มีดอกเงี้ยวพอจะใช้อะไรแทนได้บ้างไหมเอ่ย พี่ทำอาหารก็ไม่ค่อยเป็นด้วยอะค่ะ และไม่ได้อยู่บ้านเราแต่อยากกิน ขอบคุณล่วงหน้านะค่ะ

ดอกเงี้ยวถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ อร่อยเหมือนกันเลยแต่ที่ต้องใส่เพราะมันจะได้ชื่อว่าหนมจีนน้ำเงี้ยวค่ะ

[pomme]

มาขอแนะนำเพิ่มนะค่ะ สำหรับคนที่อยู่ต่างประเทศ ใช้น้ำพริกแกงเผ็ดนี่แหละค่ะ สะดวกดีด้วย ชอบรสเผ็ดมากหน่อยก็เติมพริกแห้งเอา จะทำน้ำพริกอ่อง หรือน้ำเงี้ยวได้หมดเลย ลองดูกันนะค่ะ

[wawe]

คุณป้อมเอาสีสันน้ำเงี้ยวของคนไกลบ้านมาให้เห็นเลย เห็นแล้วนึกอยากทานขึ้นมาตะหงิด ๆ แล้ว รำแต้ ๆ รำว่า ของพี่ก็เอาน้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูปนี่หละ ใส่ถั่วเน่าแผ่นแห้ง(ถั่วเหลืองทำเป็นแผ่น)ด้วย มะเขือเทศลูกเล็ก ๆ หมูบดขอให้เขาใส่หมูสามชั้นไปด้วย กระดูกอ่อนเคี้ยวให้เปื่อย ๆ แล้วใส่เลือดหมูลงไป ก็ได้ทานแล้วค่ะ

[wnonach]

มาขอแนะนำเพิ่มนะค่ะ สำหรับคนที่อยู่ต่างประเทศ ใช้น้ำพริกแกงเผ็ดนี่แหละค่ะ สะดวกดีด้วย ชอบรสเผ็ดมากหน่อยก็เติมพริกแห้งเอา จะทำน้ำพริกอ่อง หรือน้ำเงี้ยวได้หมดเลย ลองดูกันนะค่ะ

ต้องลองสูตร คุณ pomme ท่าทางง่ายดีนะคะ ได้สองสูตรเลยน้ำพริกอ่องด้วย กินกับแคบหมู ว้าววว ว่าแล้วก็จะลองทำวันนี้เลยทั้งสองอย่าง ขอบคุณมากๆๆค่ะ

[apretty]

ชอบเหมือนกันค่ะ แต่ไม่ได้ชอบมากที่สุด

พอดีเห็นว่า ในน้ำเงี้ยวประกอบด้วย เลือดหมู/ไก่ เยอะจัง
หมอบอกว่า กินอาหารที่เป็นเลือด(สัตว์) มากๆ จะไม่ดีค่ะ

[kadjang]

^^ เอิ๊กไม่มีสูตรสำเร็จรูปหรอกน๊ะค๊ะ ดอกเงี้ยวก้อไม่เคยมีทำ ((ยังไม่รุจักเรย)) แต่เพราะความชอบก้อพยายามที่จะทำขึ้นมาทาน ก้อแค่ใกล้เคียงอ่ะค่ะ จะลองดูมั้ยค๊ะว่าเอิ๊กทำยังไง 55555
อายจัง อย่าหัวเราะนะค๊ะ เริ่มเรย....

1. ต้มน้ำหั้ยเดือด เอารากผักชีใส่ ทุบๆมันหน่อย
2. นี่คือสิ่งที่เอิ๊กใช้มาแทนน้ำพริกน้ำเงี้ยวตลอด 5555
"น้ำพริกเผาค่ะท่านผู้ชม" ซื้อในตลาดสดที่เค้าใส่ถุงๆไว้อ่ะ ใส่มันลงไปในน้ำเดือด ชิมดูว่าเอาเผ็ดแค่ไหน
3.พอใจกับความเผ็ดของน้ำเงี้ยวแล้ว ทีนี้ก้อใส่หมูสับ ((เอิ๊กชอบทานหมูสับ)) เลือด ลงไป
4. ขั้นตอนนี้เอิ๊กว่าสำคัญ ((คิดเอง)) คือน้ำเงี้ยวมันต้องเปรี้ยวๆนิสนึงใช่มั้ยค่ะ เอิ๊กอ่ะชอบทานเปรี้ยว เราก้อจะใส่มะเขือเทศเล็กๆอ่ะค่ะที่ใส่ส้มตำ((เรียกไม่เป็น เชยจัดค่ะ)) ลงไปจนได้ความพอดีของความเปรี้ยวที่เราชอบ
5. สุดท้ายปรุงเลย น้ำปลา น้ำตาลนิสๆนิดเดียวนะ
เดี๋ยวหวาน เสร็จจ๊ะ ^^
6. เครื่องเคียงก้อจะมีผักที่เราชอบทั่วไป กระเทียมเจียวไว้ใส่ แค่นี้แหละค่ะที่เอิ๊กทำ มันพอทำหั้ยหายอยากได้ แต่ไม่สมบูรณ์แบบ ขอบคุณสูตรน้ำเงี้ยวที่แนะนำมานะค๊ะ เดี๋ยวจะลองไปทำหั้ยคุณแม่ทาน คุณแม่ก้อชอบ ขนาดทำแบบเนี้ย ยังบอกอร่อย ไม่รู้เป็นเพราะว่า ท่านกลัวเราเสียใจรึป่าว เหอะๆ แต่ดอกเงี้ยวนี่สิค๊ะ จะไปหาที่ไหน ????? ^^"

[greenpark]

ไม่อยากจะบอกเลยว่าเมื่อกี้เราเพิ่งกินขนมจีนน้ำเงี้ยว อร่อยสุดๆเลย ป้าเราทำมาฝาก รำแต้ๆ 55555 ครอบครัวทางแม่เราเป็นคนเชียงราย ต้นตำหรับมาเอง อร่อยที่ซู้ดดดด