วันนี้เอามาฝากเพื่อนๆ..ที่ชอบกินราดหน้า ครับ

[pepsi5510]

คงไม่เข้า ผิดห้องนะครับ...แบบว่า ไม่ได้เอามารีวิว แต่เอามาสอนทํา ครับป๋ม.


สูตรระดับกวงตุ้งเลยนะครับ...เรียกได้ว่าถ้าได้กินรับรองราดหน้าที่ไหนๆก็ไม่อร่อยเท่าของคุณเลย..

มาลงมือทํากันเลยดีกว่าครับ...
1.เตรียมหมู...เฉพาะหมูนะครับ เพราะผมไม่กินเนื้อ อิอิ (กุ้งก็ไม่เอา เพราะ หมักแล้วไม่อร่อยเหมือนหมู) 1 กก. หั่นบางพอสวย
2.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
4.ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
5.แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
6.เกลือ 2 ช้อนชา
7.พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
8.เบ็กกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ
9.ไข่ขาว 1 ลูก เฉพาะไข่ขาวนะครับ...

เอาทุกอย่างรวมกันผสมให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง อิอิ (เราจะได้หมูหมักที่หอม)



ต่อมาช่วงที่เรารอหมูหมัก...เราก็มาจัดการเส้นกันครับ....

ราดหน้าอร่อย เส้นต้องหอม หมูต้องหอมเช่นกัน...แวะเดินตลาด บอกแม่ต้าว่า ขอซื้อเส้นใหญ่ผัดนะครับ....ถ้าไม่บอกเดี๋ยวเค้าหยิบเส้นใหญ่แบบลวกก๋วยเตี๋ยวให้...เพราะเส้นใหญ่ผัดจะเส้นโตกว่า....มีข้อแม้นะครับ อย่าซื้อตามห้างเด็ดขาด เพราะเหตุที่ไม่อยากให้ซื้อตามห้างก็เพราะ เส้นที่เค้าเอามาวางขาย เจอแอร์เย็นๆ เมื่อเราเอามาผัด เส้นจะขาดหมดจ้า จะไม่สวย.









เมื่อได้เส้นมาแล้ว..ก็แบ่งเป็นจานพูน...อย่าผัดทีเดียวหมด เดี๋ยวเส้นจะไม่ถึงไฟ...อย่าลืมยีเส้นก่อนนะครับ อิอิ......

เอากระทะตั้งไฟแรง...ใส่น้ำมันแค่นิดเดียว แล้วหมุนกระทะ ให้น้ำมันกระจายทั่วกระทะ...รอให้เกิดควันมากๆก่อน แบบว่าให้ร้อนจัดๆ แล้วใส่เส้นลงไป...คนให้ทั่ว อย่าให้ไหมนะครับ...แล้วค่อยเอาขึ้น...เหอๆๆๆเส้นจะหอมเลยจ้าๆๆๆๆ

ต่อมาเรามาทําน้ำราดหน้ากันครับ...
1.ใส่น้ำในกระทะพอประมาณ เอาเห็ดหอมใส่ไป 5-6 ดอก พอน้ำเดือด เอาเห็ดหอมออก
2.ใส่หมูที่เราหมักไว้ลงไป กะว่ากินกี่คนก็ใส่เข้าไป..
3.ผักคะน้า ที่เตรียมไว้ ใส่เข้าไป
4.ปรุงรสตามชอบ...อย่าลืม ซีอิ้วดํานิดหน่อย เพื่อความสวยงาม
5.แป้วข้าวโพดผสมน้ำ แป้ง 3 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำคนให้เข้ากัน...แล้วค่อยใส่ลงไปในน้ำราดหน้าที่เดือด ให้พอข้น...อย่าใส่ทีเดียว เดี๋ยวน้ำราดหน้าจะเหนียวเกินไป...



ก็เรียบร้อยเสร็จพิธี...รับรองว่าอร่อยกว่าไปกินที่อื่นครับ....

รูปบางรูปยืมมาจาก google จ้าๆๆ

[asiaticia]

ต้องกระทะเหล็กและถ้าได้เตาถ่านด้วยนะคะยิ่งอร่อยเหาะ
อิอิอิ...สูตรบ้านเจตใส่เหล้าจีนตอนผัดเส้นด้วยแต่ไม่ใส่ซีอิ๊วดำนะคะ
อ่อย...หิวแต่เช้าเลยเรา

[srichardson]

เป็นคนหนึ่งที่ชอบกิน"ราดหน้า" ขอบคุณนะค่ะสำหรับเคล้ดลับความอร่อย

[pepsi5510]

ต้องกระทะเหล็กและถ้าได้เตาถ่านด้วยนะคะยิ่งอร่อยเหาะ
อิอิอิ...สูตรบ้านเจตใส่เหล้าจีนตอนผัดเส้นด้วยแต่ไม่ใส่ซีอิ๊วดำนะคะ
อ่อย...หิวแต่เช้าเลยเรา

เหอๆๆๆๆ คุณ เจตนี่ต้องเซียนราดหน้าแน่ๆเลย
ยิ่งใช้เตาถ่าน เข้าแก๊ปเลย...สูตรแห่งความอร่อย
ยิ่งถ้าได้เหล้าจีน...หมักลงไปกับหมู.....55555 ซุ๊ดๆๆๆๆยอด..เลย แง่มๆ

[phiphawin]

ชอบทานราดหน้ามากๆเลยค่ะ เมื่อวานน้องที่ทำงานก็แซวว่า เจ๊กินราดหน้าทุกวันเลยนะ เดี๋ยวลองเอาสูตรนี้ไปทำทานเองดีกว่า ขอบคุณนะคะ

[oohio]

น้ำลายหกรดคีบอร์ดเลยค่ะ ตอนอยู่ไทยชอบกินราดหน้านายฮั่งเพ้ง หรือไงเนี่ยแหละ จำชื่อร้านไม่ได้ละ ที่หมูเค้าจะนิ่มมาก ๆ มีหลายสาขาด้วยค่ะ พอมาอยู่เมกา หากินไม่ได้ก็ต้องทำเอง ทำหมูนิ่มไม่เป็น ออกมาก็เป็นแบบหมูชิ้นธรรมดา เด๋วจะขอลองเอาสูตรนี้ไปทำกินบ้าง เย้ ๆ หน้าตาน่าอร่อยมาก ๆ เลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

ปล. ใครมีสูตรทำหอยทอดแบบเวลาทอดแล้วแป้งกรอบ ๆ บ้างเป่าคะ ตัวเองทำออกมาทีไร ไม่ว่าสูตรไหน ก็แป้งเละทุกทีเลย หรือว่าต้องใช้กะทะทองเหลืองไม่รู้ ที่บ้านมีแต่กะทะเคลือบอ่า

[Ohh]

ชอบกินเหมือนกันเลยยยย

ขอบคุณคะ

[due]

ไม่ชอบทำ แต่ชอบทานค่ะ
แค่เห็นเครื่องปรุงก็ขี้เกียจแล้ว
ถ้าได้กุ้งกับปลาหมึก และหอยเชลล์เข้าไปอีกหน่อย
ดูดีขึ้นอีกเนอะ ที่แม่กลองพวกนี้หาได้ไม่ยากค่ะ

[pt.power]

โอ๊ยย ยย น่าทานที่ซู๊ดดด ค้าา

เห็นเเร้วหิวเรยย

[Ingky_Perth]

ขอบคุณมากๆเลยค่ะสำหรับราดหน้าที่น่าทาน แต่เวลาอิงทำอิงจะใช้นมสดคาเนชั่นหมักกะหมูน่ะคะ มันจะช่วยให้หมูนิ่มมากๆเหมือนกัน เดี๋ยวจะลองใส่เบ็กกิ้งโซดาบ้างดีกว่า เคยเห็นคุณแม่ทำใช้อันนี่เหมือนกัน แต่บางทีอิงทำเองแล้วขี้เกียจไปห้างเพื่อหาซื้อเลยถือโอกาสใช้นมสดซะเลย ง่ายดี...คริคริ ขอบคุณอีกครั้งค่ะ.....

edit : ใช้หมักกะสไปรท์ (น้ำอัดลม) ก็ได้นะคะ อิงลองทำแล้วหมูนิ่มมากๆเหมือนกันเลยค่ะ แต่อย่าใส่เยอะมากนะคะเดี๋ยวจะออกหวานเสียรสชาติไปซะก่อน....