เอาสูตรน้ำยาปลาทูน่าซีเร็คมาฝากคะ

กะทิหัว-หาง 1 กิโลกรัม
พริกแกงแดง 2 ขีด (ที่ตลาดจะมีขายอยู่แล้วซื้อแบบสำเร็จมาเลยคะ)
กระชาย 3-4 ขีด
พริกชี้ฟ้าแดง 2 ขีด
ซีเร็คทูน่า 1-2 กระป๋อง
ผักบุ้งไทย 1 มัด น่าจะมัดละห้าบาทสิบบาทนี่แหละคะ
ใบแมงลัก 5 บาท
ผักกาดดอง 5 บาท


เริ่มขั้นตอนการทำเลยคะ

เริ่มแรกเลยนำกะทิหัวหางเทลงหม้อยกขึ้นตั้งไฟ และที่สำคัญใส่เกลือลงในกะทิสัก 1 ช้อนชา (น้ำยาจะได้อยู่ได้นานๆ) เคี่ยวจนเดือด ขณะเคี่ยวหมั่นคนกะทิด้วยนะคะ ไม่งั้นเดี๋ยวจะไหม้ก้นหม้อ กะททิแตกมันจะจับเป็นก้อนไปคะ

นำพริกและกระชายปั่นทั้งหมด เสร็จแล้วน้ำพริกที่ปั่นไปผสมกับเครื่องแกง แล้วนำลงไปใส่ลงหม้อกะทิที่เดือน พยามยามละลายพริกแกงแดงด้วยนะคะเทใส่ไปอย่างเดียวมันจะไม่ละลายเดี๋ยวมันอาจจะเป็นก้อนได้ พริกแกงละลายแล้วก็ใส่กระชายที่ปั่นตามลงไปคะ

ต่อไปนำซีเร็คทูน่าไปปั่นให้ละเอียดเช่นเดียวกัน ปั่นเสร็จใส่ลงหม้อกะทิ ค่อยๆ เทใส่ลงไปคะ เดี๋ยวมันจะไม่ละลายเป็นก้อนอีกเช่นกัน

ทีนี้เราก็มาปรุงรสกันด้วยน้ำตาลปี๊ปสักช้อนโต๊ะครึ่ง น้ำปลาสองสามช้อนโต๊ะ เคล็ดลับเราใส่คนอร์ซุปก้อนลงไปด้วยคะ สองก้อน จะได้น้ำยารสชาติเข้มข้นขึ้น แล้วเราก็ลองชิมรสดูคะ อย่าให้เค็ม และหวานมากนะคะ รสจะต้องออกกลางๆ เค็มมากกว่าหวานแต่ไม่ใช่เค็มปี๋ไม่เอานะคะ เคี่ยวต่อไปจนเดือดอีกรอบก็ปิดไฟ พร้อมเสริฟกับขนมจีน ถ้าให้ดีเครื่องเคียงควรเป็นใบแมงลัก ผักบุ้งซอยลวกสุก ผักกาดดอง แค่นี้ก็อร่อยสุดเลยคะ ลองเอากลับไปทำกันดูนะคะไม่ยาก
ออผักบุ้งลวกนี่จะลวกไม่ให้ดำ โดยการต้มน้ำแล้วตามด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วน้ำเดือดค่อยใส่ผักบุ้งลงลวก ไม่นานคะ ผักบุ้งจะลอยขึ้นมา เราก็ตักผักบุ้งมาใส่ลงในน้ำที่เย็นจัด เท่านี้ผักบุ้งลวกของคุณก็จะเขียวน่ารับประทาน และไม่ดำด้วยคะ