สูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับ

[pomme]

ยินดีต้อนรับค่ะ คุณเป๊ปซี่ เมนูคะน้าฮ่องกงผัดเป๋าฮื้อน้ำมันหอยน่าทานแถมวิธีทำยังไม่ยุ่งยากอีกด้วย.....เลยถือโอกาสอยากเห็นเมนูบะหมี่ผัดฮกเกี้ยนนะค่ะ... ขอบคุณที่เอามาแบ่งปันกันนะค่ะ

[pepsi5510]

จัดให้ครับ..
บะหมี่ผัดฮกเกี้ยน (กุ้ง หอยเป๋าฮื้อ ปู ปลากระพง หรือหมูก็ได้ ครับ)

วัตถุดิบ..แบบว่าถ้าทําทาน 4-5 คนนะครับ.
เส้นบะหมี่เลือกแบบเส้นกลมเล็กๆ 1 ห่อ (1ห่อมี 10ก้อนนะครับ)
เห็ดหอมแช่น้ำ 10 ดอก
ต้นหอมหั่น ขนาด 2 นิ้ว กะว่า5 ต้นก็พอครับ
กุ้ง หรือ อื่นๆตามที่ชอบ...
หน่อไม้ใช้หน่อไม้ดองนะครับ..กะพอประมาณ
กระเทียมแกะเปลือก 4 ดอก ซอย
ถั่วงอก




ขั้นตอนการทํา

1.นําเส้นบะหมี่...มาเตรียมไว้...นํากระทะใส่น้ำกะพอท่วมเส้นบะหมี่..ตั้งไฟให้เดือดก่อน เมื่อเดือดแล้ว นําเส้นบะหมี่ลงไปลวก กะว่า 4-5 นาที อย่านานนะครับเดี๋ยวเส้นจะนิ่มหมด..เมื่อได้แล้ว ตักเส้นพักไว้.
2.นํากระทะมาตั้งไฟอีกครั้ง...ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ..หมุนกระทะให้น้ำมันทั่วกระทะ...รอให้ควันท่วมกระทะก่อน...แล้วค่อยใส่เส้นบะหมี่ลงไปผัด...อย่านานนะครับเดี๋ยวเส้นจะไหม้...พอได้เส้นที่หอมแล้ว...ตักขึ้นพักไว้.

(เสร็จขั้นตอนที่หนึ่ง)

ขั้นตอนที่สอง...
1.นํากระทะตั้งไฟ...ไฟกลาง แล้วนํากระเทียมสับใส่ลงไป...แล้วตามด้วยกุ้ง (หรือปลา ฯลฯ ตามชอบ) ผัดให้สุก..เมื่อสุกแล้ว ตามด้วย เห็ดหอม หน่อไม้..ให้ใส่เลยนะครับ..เพื่อเห็ดหอม และ หน่อไม้ จะซึมซับความหอมเข้าในเนื้อ...
2.เมื่อเข้ากันดีแล้ว...ตามด้วยเส้นบะหมี่ที่เราผัดเตรียมไว้แล้วลงไป....คลุกให้เข้ากัน..ตามด้วย ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ..น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ...ซอสแม๊กกี้..1 ช้อนชาก็พอครับ...
3.เมื่อใส่ทุกอย่างลงไปแล้ว...ขั้นตอนสุดท้าย ใส่ถั่วงอก และต้นหอม ที่เราเตรียมลงไป..ผัดอีกครั้ง ให้เข้ากัน...ก็เรียบร้อยครับ...


อย่าลืมแต่งผักชี นิดหน่อย พอสวยนะครับ....
บะหมี่ผัดฮกเกี้ยนกุ้ง.....ครับ.

[nam]

ยินดีต้อนรับคุณแป๊ปซี่คะ จอมยุทธกระทะเหล็กกันทั้งนั้นเลย
ข้าวหมูแดงของพี่ป้อมก็น่าหม่ำ ของโปรดเลยละคะพี่ป้อม

ว่าแต่ว่า คุณแป๊ปซี่คะ เดี๋ยวน้ำจะตามไปแจม ชมรมพระเครื่องนะคะ อิอิ ชอบบบบบบบ

[srichardson]

โอ้ย...ใจร้ายอ่า เอาหน้าตามาให้ดูแต่ละอย่างนะ ของชอบนีน่าทั้งนั้นเลย ยินดีต้อนรับคุณเปปซี่ (พ่อครัวกระทะเหล็ก) นะค่ะ ทั้งบะหมี่ผัด บ้าวหมูกรอบหมูแดง เป่าฮื้อผัดน้ำมันหอย ขนมจีนน้ำเงี้ยวของชอบทั้งน้าน โฮๆๆ ใจร้ายที่สุดเลยมายั่วเค้าทำมายยยยยยยย

[pomme]

ได้มาแล้วสูตร บะหมี่ผัดฮกเกี้ยน เอาไว้วันดีคืนจะลองทำดูค่ะ ขอบคุณมากค่ะ คุณเป๊ปซี่ มีเมนูอะไรเด็ด ๆ เอามาฝากกันอีกนะค่ะ เพราะอยู่ที่นี่บางทีก็เบื่อ ไม่รู้จะทำอะไรทาน
เอ.... น้องน้ำ น้องนีน่า เมนูต่อไป ทานอะไรกันดีจ๊ะ
น้องมลก็หายเงียบไปเลย สงสัยแอบไปเที่ยวอีกแล้ว กลับมาแล้วอย่าลีมมาเล่าสู่กันฟังนะค่ะ
พี่แหวว สบายดีนะค่ะ พี่มีเมนูแซป ๆ อะไรเอามาฝากกันบ้างนะค่ะ เพราะบางทีคิดไม่ออก ไม่รู้จะทำอะไรดี

[pepsi5510]

เมนูยามเช้าวันนี้
ผมขอเสนอ

"ข้าวราดหน้าไข่ระเบิด"

เป็นเมนูแปลกๆที่ทําทานเองก็ได้ หรือจะทําอวดเพื่อนๆ
รับรองได้ว่า
เมื่อเสริฟ ทุกคนต้องตาค้าง...
เพราะความแปลกที่ไม่เคย พบ เคยเห็นที่ไหนๆเลย
เหอๆๆๆๆ เพราะเป็น สูตรของ ผมเอง คิดค้นขึ้นมา
555555

วัตถุดิบ.
1.พิมพ์เค็ก

2.ไข่ไก่ (แบบทานคนเดียว) 2 ฟอง
3.มะเขือเทศ ผ่าให้เป็น 8 แฉกแบบดอกไม้
4.กุ้ง ปลาหมึก เนื้อปลากระพง(หรือตามชอบ)
5.ต้นหอมซอย
6.แตงกวาฝาน 7-8 ขิ้น
7.ข้าวสวย 1 จาน

ขั้นตอนการทํา
ตั้งกระทะ พอน้ำมันร้อน นำเนื้อปลาลงไปทอดก่อน กะพอเหลืองสวย ก็ใส่กุ้ง
ปลาหมึกลงไปทอดต่ให้สุก..

ต่อมาก็ตีไข่ลงไปทั้งสองฟอง...คนให้เข้ากัน
ทั้งกุ้ง ปลาหมึก ปลากระพง

เติมซอสพริกศรีราชา 1 ช้อนชา
ซอสแม๊กกี้ 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 1 หยิบมือ
แล้วผัดให้เหลืองหอม

เมื่อได้แล้วตักใส่พิมพ์ขนมเค็ก
(น้ำมันที่ทอดไม่ต้องใส่เข้าไปนะครับ)
เมื่อตักใส่พิมพ์เรียบร้อยแล้ว...ใช้ช้อนกดให้ส่วนผสมแน่นตัว.

ต่อมาก็ตามด้วยข้าวสวยวางทับให้รอบอีก 1 ชั้น
แล้วใช้ช้อนกดให้ส่วนไข่อยู่ด้านล่าง ข้าวอยู่ด้านบนให้แน่น.

ต่อมาก็เอาจานมารองที่พิมพ์เค็ก แล้วจับพลิกลง
คุณจะเห็นไข่จะอยู่ด้านบน และข้าวอยู่ด้านล่าง.

***(ภาพนี้เป็นภาพแทนตัวอย่างนะครับ ยังไงเมื่อทําออกมาแล้ว ถ่ายรูปมาให้ดูบ้าง)

จะเป็นภาพที่สวยงาม
ตรงรูตรงกลาง ให้เอามะเขือเทศที่เราผ่าเป็นดอกไม้วางตรงกลางรู

ตรงกลางมะเขือเทศโรยด้วยต้นหอมซอยลงไป เป็นเกษรดอกไม้
เมื่อเรียบร้อยก็แต่งด้วยแตงกวาข้างๆจาน...ก็เรียบร้อยพร้อมเสริฟครับ.
เหอๆๆๆๆๆ...

[srichardson]

คุณเปปซี่ค่ะ ถ้าทำให้เด้กทานนี่ ซอสพริกศรีราชาจะเผ็ดไปมั้ยค่ะ ใช้อะไรแทนได้มั้งค่ะ

พี่ป้อมตอนนี้นีน่าอยากทาน "ข้าวเกรียบปากหม้อ" อ่ะค่ะ หาอร่อยๆทานยากมากกกกก ชอบแบบ แป้งบางๆ ไส้เยอะๆ

[pomme]

ขอบคุณสำหรับเมนู ข้าวราดหน้าไข่ระเบิด แล้วจะลองทำดูค่ะ
น้องนีน่า จะแนะนำให้เอาไหมละ ข้าวเกรียบปากหม้อ เจ้าที่อร่อยที่สุดต้อง บินมาทานที่สวิสจ้า......อิอิ
ใส่ไส้เยอะๆ แล้วพรมด้วยกระทิ ใส่กระเทียมเจียวหน่อยนีงไม่มาก ให้มีกลิ่นหอม เพราะนีน่าไม่ชอบ ผักกาดหอม พริกขึ้หนูสดไม่ต้อง เพราะไม่เน้นรสจัด กับผักสด ใช่ไหมจ๊ะ อร่อยสุดยอดจ้า......

[wawe]

ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลง อาหารชุดนี้เหมาะสำหรับท่านที่เป็นหวัด คัดจมูก น้ำมูกไหลนะคะ ปลาเผา ส้มตำ จานนี้เค้าเรียกว่า ตำมั่วปกติจะมีผัดเส้นหมี่ พอดีพี่อยากทานกับพาสต้าก็เลยเป็นพาสต้าผัดแฮม แซ่บหลายค่ะ

[pomme]

พี่แหวว เป็นหวัดอยู่พอดีเลย งั้นขอตำมั่ว 1 จาน ข้าวปุ้นด้วยค่ะ
เห็นแล้วอยาก เป็นที่สุด คงแซปนน่าดู หิวจังเลย.............