วิตามินซีี สามารถทำลายสารอนุมูลอิสระ เพิ่มการสร้างสายใยคอลลาเจนที่เป็นโครงสร้างหลักของร่างกาย เปลี่ยนกลไกการสร้างรหัสพันธุกรรมหรือดีเอ็นเอของเซลล์ที่กำลังจะเปลี่ยนเป็นเซลล์มะเร็งและเซลล์มะเร็ง ป้องการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ที่มีแนวโน้มจะเป็นมะเร็งมิให้เปลี่ยนเป็นเซลล์มะเร็ง ปริมาณวิตามินซีที่แนะนำให้ มีตั้งแต่ วันละ 3-40 กรัมโดยแบ่งรับประทานเป็น 3 ครั้ง (หมายเหตุ ปริมาณวิตามินซีที่มากเกินไป จะไม่สามารถดูดซึมผ่านลำไส้ได้ แต่จะทำให้เกิดผลข้างเคียง คือ อาการท้องเสีย แต่มิได้ทำให้เกิดนิ่วที่ไต โลหิตจาง หรืเป็นหมันอย่างที่เข้าใจ) วิตามินซีทาหน้า