หลักการการทำงานของไมโครเวฟก็คือคลื่นแม่เหล็ก ประเภทเดียวกับคลื่นวิทยุ เมื่อใช้จะสร้างความสั่นสะเทือนโมเลกุลของน้ำในอาหารพร้อมกัน เมื่อโมเลกุลเสียดสีกัน จึงทำให้อาหารสุกเร็วในระยะเวลาอันสั้น คลื่นความถี่มีรูปแบบการสะท้อนอยู่ภายในเครื่อง ทำให้มีบางบริเวณที่จะไม่ร้อน จึงต้องมีถาดหมุนอยู่ภายในเพื่อให้ได้รับคลื่นโดยทั่วถึง

*แก้ไขค่ะ* พอดีเพิ่งได้รับ FWD แบบเต็มมา เมื่ออ่านอย่างตั้งใจอีกทีจึงเข้าใจว่า ความจริงในเรื่องนี้ก็คือ น้ำนั้นถูกต้มในภาชนะจนถึงจุดเดือด แต่ไม่มีฟองปุดขึ้นมาเพราะภาชนะนั้นเรียบลื่นไม่มีรอยจนหาจุดกำเนิดฟองไม่ได้ น้ำที่ถึงจุดเดือดแล้วแต่ยังไม่เปลี่ยนสถานะเป็นไอเพราะขาดตัวกระตุ้น เรียกว่าอยู่ในสถานะ superheat เมื่อมีอะไรมากระทบน้ำจึงขยายตัวกลายเป็นไอด้วยความเร็วสูงจนเหมือนระเบิดย่อมๆ พุ่งตูมตามออกมา การที่ให้ป้องกันด้วยการใส่ไม้หรือถุงชาลงไปด้วยจะช่วยในการเป็นจุดกำเนิดฟองนั่นเองค่ะ

แต่อาหารที่ปรุงด้วยเตาไมโครเวฟ เมื่อคลื่นมอบพลังงานให้โมเลกุลน้ำหมดแล้วจะสลายหายไป ไม่เหลืออะไรตกค้างอยู่ภายในอาหารแน่นอนค่ะ

และถ้าคิดว่าคลื่นไมโครเวฟรุนแรงเป็นอันตราย คลื่นของโทรศัพท์มือถือ ถี่กว่าหลายเท่าค่ะ