Previous
Next
Downtown
กระทู้แนะนำล่าสุดจาก Downtown
กระทู้แนะนำล่าสุดจาก
กระทู้แนะนำล่าสุดจาก
Page 1 of 2 1 2 LastLast
Results 1 to 10 of 19

Thread: น้ำพริกกะปิ อีกหนึ่งเมนูเด็ด เมนูโปรด ของผม อร่อยเข้ม เผ็ดจริงจัง ใครกลัวเผ็ด ไม่แนะนำ ใครไม่กลัว ควรลองอย่างยิ่ง

  1. #1
    itasian's Avatar
    itasian is offline Trusted Member
    Join Date
    Apr 2010
    Location
    GB
    Posts
    1,453
    Blog Entries
    5
    Warning Points:
    0/5

    น้ำพริกกะปิ อีกหนึ่งเมนูเด็ด เมนูโปรด ของผม อร่อยเข้ม เผ็ดจริงจัง ใครกลัวเผ็ด ไม่แนะนำ ใครไม่กลัว ควรลองอย่างยิ่ง

    เมื่อก่อน ผมกินเผ็ดได้น้อยมาก ตอนเด็ก ระหว่างของเผ็ดกับแกงจืด จะชอบแกงจืด หรือต้มจืด มากกว่า
    ของเผ็ดก็กินได้ แต่ไม่โปรดมาก เท่าทุกวันนี้

    ได้มีโอกาสทานน้ำพริกกะปิ ฝีมือของ ปรมาจารย์ด้านข้าวแกง คุณแม่ของพ่อครัวตัวจริง ของทีมงานของเรา

    ผมมีความหลังค่อนข้างเยอะนิดนึงกับ น้ำพริกกะปิ ด้วยสมัยเด็กที่กินเผ็ดมากไม่ได้
    เห็นน้ำพริก แรกๆ นึกถึง ความเผ็ด กับ กลิ่นกะปิ ที่ไม่ถูกใจเลย
    จึงได้แตะๆ ไม่ได้กินแบบจริงจัง

    พอได้เห็นที่บ้านของ ปรมาจารย์ท่านนี้ เขาทานกันอร่อยมากมาย
    เราจึงอยากลองดูบ้างว่า มันอร่อยขนาดไหน ผลปรากฏกับตัวเองว่า
    อร่อยมากกกกกกก ไม่เคยกินน้ำพริกที่อร่อยขนาดนี้ เลยครับ
    งานนี้ เผ็ดแค่ไหนก็ยอมครับ

    วันนึง ผมได้ฝึกฝีมือตำ จากท่านปรมาจารย์ แต่ ยังไม่เคยปรุงเอง
    ได้เรียนรู้เรื่องการตำไปบ้างก็ดี ครับ

    ตอนแรกเข้าใจว่า การตำน้ำพริก ยากมาก ส่วนผสมเยอะ หลากหลาย
    แต่ พอได้ฝึก ก็เพิ่งรู้ว่า ส่วนผสม ไม่เยอะเลย ทำง่ายด้วย
    แต่ ความอร่อย เริ่มต้นที่ วัตถุดิบหลักที่ใช้ กะปิ ต้องดี กลิ่นต้องหอม
    หากได้ พริกขี้หนูสวน ด้วยยิ่ง หอม อร่อย กระเทียม น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และมะนาว

    ตอนนี้ มีโอกาสตำกินเองแล้ว เป็นเมนูที่อยากทำให้อร่อยที่สุด
    เพราะอยากเอาไปมัดใจ พ่อกับแม่ ของคนรัก
    เรามาเริ่มกันเลยครับ



    เริ่มด้วย เตรียมพริก ล้างน้ำให้สะอาดและทิ้งไว้ให้แห้งสนิท
    ปอกกระเทียมให้เรียบร้อย เตรียมพร้อมลงในครกหิน
    เรื่องจำนวน จะเป็นแบบนับจำนวน ก็ได้นะครับ
    ส่วนผมใช้วิธี หยิบขึ้นมาและ กะประมาณ เอาครับ ซึ่งโดยมาก มากกว่า 20 เม็ด ครับ
    ส่วนกระเทียมก็ให้เยอะพอเข้ากันได้กับพริก



    นำพริกและกระเทียม ที่เสร็จแล้ว ลงครกหิน พร้อมกับกะปิ ไม่ต้องเยอะมากครับ เดี๋ยวเค็ม
    เอาพอให้ได้ รสกะปิ ครับ อันนี้ก็ต้อง กะประมาณเอาเช่นกันครับ
    หากครกเล็ก ก็ค่อยๆ ใส่ทีละหน่อยนะครับ ไม่ต้องใส่ลงไปทีเดียว
    เพราะเวลาตำ หากเยอะเกินไป จะทำให้พริก กระเทียม กระเด็นหนีจากครก
    และการใส่ กะปิ ลงไปพร้อมกัน นอกจากให้ผสมกันเป็นเนื้อเดียวได้แล้ว
    ก็เพื่อไม่ให้พริกกับกระเทียมกระเด็นนี่แหละครับ

    ระหว่างตำ คอยเอามือประคอง อย่าให้ สิ่งที่ตำ กระเด็นออกมา และระวังโดนหน้า หรือ ตา นะครับ
    หากเราคัน ระหว่างตำ ระวังมือ ที่รอยน้ำพริก โดนที่คันละก็ แสบ ร้อน มากมายเลยล่ะครับ ผมโดนมาแล้ว
    ก่อนใช้มือ สัมผัสส่วนอื่นของร่างกาย ให้ล้างมือให้สะอาดหลายๆ ครั้ง จนความเผ็ดหายไปก่อนนะครับ
    อันนี้ ระวังให้มากครับ



    จากนั้นก็เริ่มตำ ไม่ต้องรีบนะครับ เดี๋ยวเมื่อยไว ค่อยๆ ตำ
    น้ำพริกถ้าตำ จะอร่อยกว่า ปั่น เพราะว่า การตำทำให้วัตถุดิบเหล่านี้ ระเบิด
    และให้กลิ่นหอม รสชาติที่หลั่งไหลออกจากการระเบิด ทำให้น้ำพริกของเรา หอม รสอร่อย ครับ



    ตำไปเรื่อยๆ จนละเอียดพอสมควร แต่ไม่ต้องถึงขั้นละเอียดยิบมากมายครับ
    หากทำแกงส้ม ก็ต้องให้ละเอียดมากๆ จะได้ไม่เป็นชิ้นในน้ำแกงครับ



    พอได้ประมาณรูปข้างบน ผมก็เริ่มใส่ น้ำตาลปี๊บ ลงไป



    แล้วตำต่อ ตอนนี้ไม่ต้องแรงมากแล้วครับ ตำไปเรื่อยๆ น้ำพริกจะเริ่มเหลวครับ
    และค่อยๆ เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกับน้ำตาลปี๊บ ตำพอให้ เข้ากันเป็นเนื้อเดียวครับ
    แล้วเราก็เสร็จแล้วล่ะครับ ในขั้นตำ



    จากนั้น ตักใส่ถ้วยนะครับ เพราะขั้นตอนต่อไป เราจะปรุงรส ด้วยมะนาว
    หากบีบน้ำมะนาว ใส่ในครก จะทำให้ กรดที่อยู่ในน้ำมะนาว กัดกร่อนครก เอาหินออกมาด้วยครับ

    บีบน้ำมะนาว ให้เยอะเลยล่ะครับ สูตรผม ใส่ประมาณ 5-7 ลูกเลยล่ะครับ
    ให้รสเปรี้ยวเข้ากันกับความเผ็ด และรสชาติของกะปิ ช่วยลดความเผ็ดได้ึครับ
    แล้วเติมน้ำตาลทราย เพื่อเพิ่มความหวาน จะได้ทานง่ายขึ้นครับ
    ใช้ช้อนกวน ให้น้ำมะนาวและน้ำตาลทราย เข้าด้วยกันกับน้ำพริก
    คราวนี้ก็ นิ้วแตะ ชิมว่ารส โอกาสไหม ได้ตามค่าที่ต้องการไหม
    เผ็ดนำ เปรี้ยวตาม หวานตบท้าย หรือ ลำดับของรสชาติเป็นอย่างอื่น ก็ตามแต่ความชอบครับ



    เมื่อได้รสตามที่ต้องการแล้ว ก็เตรียมพร้อมอร่อยกับมื้อนี้ได้แล้วครับ
    หากได้ผักเย็นๆ มาทานคู่กัน ก็อร่อยครับ เรื่องผักนี่ ตามแต่ชอบเลยครับ
    ได้หลากหลายมากมายครับ

    ขอเชิญเพื่อนๆ อร่อยกับน้ำพริก ฝีมือตัวเองได้เลยครับ
    ขอให้อร่อย ถูกใจ คนที่บ้านนะครับ

    ขอบคุณมากครับ

    หมายเหตุ รูปถ่ายมาไม่ค่อยดีครับ อาจจะมัวไปหน่อยนะครับ ขออภัยด้วยครับ คงขาดอรรถรสไปเยอะครับ
    Like bookerian, s, Euphrates, IAm ถูกใจ ข้อความนี้ ที่สุด

  2. #2
    IAm's Avatar
    IAm is offline Trusted Member
    Join Date
    Jun 2010
    Posts
    448
    Blog Entries
    4
    Warning Points:
    0/5
    เห็นแล้ว ซี๊ดดดดดด....
    เมนูของโปรดเลยค่ะ คุณ itasian คงชอบทานเผ็ดๆแน่ๆเลย ใส่พริกเยอะมาก
    สีสวยน่าทานค่ะ เห็นด้วยว่า ถ้ามีผักเย็นๆนะ แจ๋มเลย
    เห็นเเล้ว ภาพปลาทูทอด กับข้าวสวยร้อนๆ ลอยมาเลยค่ะ

    ขอบคุณนะคะ สำหรับเมนูน้ำพริก เคยทานบ่อยๆ แต่ยังไม่เคยทำเองเลย
    ไว้มีโอกาส จะลองนำสูตรของคุณitasian ไปลองทำดูค่ะ


    ฝากติดตาม Business Social Group ของร้านแอมด้วยนะคะ ^^ ขอบคุณค่ะ
    Iam-Better2U เพราะเราใช้ เราดีขึ้น เราจึงสรรสิ่งที่ดีสำหรับคุณ

    ร่วมรณรงค์ใส่ลิ้ง เปิดโลก SBNTown ใน sign
    กระทู้ แนะนำความรู้ในการใช้เครื่องมือของชุมชน SBN Town ที่ทำให้พวกเราสามารถใช้งานได้อย่างเท่าเทียมกัน

  3. #3
    nattarika's Avatar
    nattarika is offline Trusted Member
    Join Date
    Apr 2010
    Location
    Bangkok @ Belgium
    Posts
    2,558
    Warning Points:
    0/5
    เมื่อเช้าแวะเข้ามาดูภาพน้ำพริกกระปิที่น่ารับประทานมากกกกกของคุณitasian
    แล้วตอนกลางวันเลยตำบ้างเลย ดูจากสูตรนี้เลยค่ะ ชอบน้ำพริกกะปิมากๆแค่กินกะไข่ต้ม+แครอทต้มก็อร่อยแล้ว

  4. #4
    itasian's Avatar
    itasian is offline Trusted Member
    Join Date
    Apr 2010
    Location
    GB
    Posts
    1,453
    Blog Entries
    5
    Warning Points:
    0/5
    Quote Originally Posted by IAm View Post
    เห็นแล้ว ซี๊ดดดดดด....
    เมนูของโปรดเลยค่ะ คุณ itasian คงชอบทานเผ็ดๆแน่ๆเลย ใส่พริกเยอะมาก
    สีสวยน่าทานค่ะ เห็นด้วยว่า ถ้ามีผักเย็นๆนะ แจ๋มเลย
    เห็นเเล้ว ภาพปลาทูทอด กับข้าวสวยร้อนๆ ลอยมาเลยค่ะ

    ขอบคุณนะคะ สำหรับเมนูน้ำพริก เคยทานบ่อยๆ แต่ยังไม่เคยทำเองเลย
    ไว้มีโอกาส จะลองนำสูตรของคุณitasian ไปลองทำดูค่ะ
    ขอบคุณ คุณ IAm ครับ ที่แวะเข้ามาพูดคุย

    ที่จริงแล้ว สูตร นี้ไม่ใช่ ของผมหรอกครับ
    เป็นของ คุณแม่ ของเพื่อนพ่อครัว ตัวจริง ของ Office เราน่ะครับ
    อร่อยมากมายเลยล่ะครับ ลองทำดูนะครับ


    Quote Originally Posted by nattarika View Post
    เมื่อเช้าแวะเข้ามาดูภาพน้ำพริกกระปิที่น่ารับประทานมากกกกกของคุณitasian
    แล้วตอนกลางวันเลยตำบ้างเลย ดูจากสูตรนี้เลยค่ะ ชอบน้ำพริกกะปิมากๆแค่กินกะไข่ต้ม+แครอทต้มก็อร่อยแล้ว
    ขอบคุณ คุณ nattarika ครับ ที่เข้ามาแบ่งปันความอร่อย

    กินกะไข่ต้ม+แครอทต้ม ก็อร่อยแล้ว
    ได้นึกภาพตามแล้ว ก็จริงด้วย อร่อยมากมายเลยล่ะครับ
    ต้องลองซะแล้ว เรา
    ขอบคุณนะครับ

  5. #5
    guccibaby's Avatar
    guccibaby is offline Trusted Member
    Join Date
    Apr 2010
    Posts
    21
    Warning Points:
    0/5
    อูยย อ่านไปน้ำลายสอเลยคะ แหะๆๆ

    น่าทานมากมาย
    ต้องขออนุญาตินำสูตรนี้ไปลองบ้างนะคะ
    └( ̄▽ ̄*) ❤ (¯▽¯;)

  6. #6
    Join Date
    Apr 2010
    Posts
    8,389
    Blog Entries
    9
    Warning Points:
    0/5
    น้ำพริกดูน่าทานมากครับถ้าได้เห็นภาพสุดท้ายตอนละลายน้ำมะนาวและตอนบีบมะนาวลงไปด้วย คงน้ำลายไหลแน่ๆ เลยครับ ขอบคุณมากครับที่นำมาแบ่งปันครับ
    =======================================================
    เปิดโลก SBNTown
    กระทู้ แนะนำความรู้ในการใช้เครื่องมือของชุมชน SBN Town ที่ทำให้พวกเราสามารถใช้งานได้อย่างเท่าเทียมกัน
    จากกระทู้ "ร่วมรณรงค์ใส่ลิ้ง เปิดโลก SBNTown ใน sign เพื่อแนะนำเพื่อนๆ ในการใช้เครื่องมือของชุมชนให้มีทักษะเท่ากัน" โดยคุณiDnOuSe4

    เมื่อใช้เครื่องมือได้อย่างเท่าเทียมแล้ว ดูตัวอย่างและหลักการในการตั้งกระทู้ให้สวยงามน่าสนใจได้ในกระทู้รีวิวของเพื่อนสมาชิก
    กระทู้ มาร่วมสร้างสีสัน สร้างกระทู้ ให้ดูน่าตื่นตาตื่นใจ ทั้ง ภาพ แสง สี เสียง และตัวหนังสือ ได้ในกระทู้เดียว !!! โดยคุณ itasian


    ขอบคุณเพื่อนสมาชิกทุกคนอย่างยิ่งที่ได้ร่วมเสียสละ สร้างระบบชุมชน SBN แห่งนี้ขึ้นมา
    ทั้งที่อาศัยอยู่ในชุมชน SBN และ SBNTown
    <--คลิ๊กที่นี่เพื่ออ่านคำขอบคุณ

    และ >>คลิ๊กที่นี่เพื่ออ่านเรื่องราวการเกิดขึ้นของชุมชน SBNTown<<

    =======================================================

  7. #7
    itasian's Avatar
    itasian is offline Trusted Member
    Join Date
    Apr 2010
    Location
    GB
    Posts
    1,453
    Blog Entries
    5
    Warning Points:
    0/5
    Quote Originally Posted by guccibaby View Post
    อูยย อ่านไปน้ำลายสอเลยคะ แหะๆๆ

    น่าทานมากมาย
    ต้องขออนุญาตินำสูตรนี้ไปลองบ้างนะคะ
    ยินดีครับ หากไม่ได้ชอบกินรสจัดจ้าน
    ขอแนะนำว่า ใส่พริก ไม่ต้องเยอะนะครับ
    หากชอบรสจัด อยู่แล้ว เต็มที่เลยครับ :d


    Quote Originally Posted by siambrandname webmaster View Post
    น้ำพริกดูน่าทานมากครับถ้าได้เห็นภาพสุดท้ายตอนละลายน้ำมะนาวและตอนบีบมะนาวลงไปด้วย คงน้ำลายไหลแน่ๆ เลยครับ ขอบคุณมากครับที่นำมาแบ่งปันครับ
    ไว้คราวหน้า ถ้าไม่รีบ จะได้จับภาพมาให้ได้ดู ยั่วน้ำลายกันครับ

  8. #8
    Join Date
    May 2010
    Posts
    5
    Warning Points:
    0/5
    อ่านแล้วหิวววววว น้ำลายไหลเลยค่ะ น่าทานมากกกกก ^^

  9. #9
    Join Date
    Jul 2010
    Location
    Thialand
    Posts
    296
    Warning Points:
    0/5
    ของโปรดเหมือนกันค่ะ เคยลองตำเอง...เพราะซื้อแล้วหาแบบอร่อยยากมากกก แต่ปรากฎว่าต้องกล้ำกลืนกินฝีมือตัวเอง

    ขอสูตรและเคล็บลับนี้ ไปลองทำนะคะ

    (แต่ก่อนบีบมะนาวใส่ไปในครกหินเลยค่ะ คิดว่าน่าจะเข้ากันดีกว่า ไม่รู้เลยว่ากรดมะนาวจะไปกัดเอาเนื้อครกมาด้วย..ไม่บีบแบบนั้นแล้วค่ะ)

  10. #10
    itasian's Avatar
    itasian is offline Trusted Member
    Join Date
    Apr 2010
    Location
    GB
    Posts
    1,453
    Blog Entries
    5
    Warning Points:
    0/5
    Quote Originally Posted by plenarak View Post
    อ่านแล้วหิวววววว น้ำลายไหลเลยค่ะ น่าทานมากกกกก ^^
    ขอบคุณ คุณ plenarak ครับ ที่แวะพูดคุย
    ลองทำกินเองที่บ้านก็ได้นะครับ


    Quote Originally Posted by Euphrates View Post
    ของโปรดเหมือนกันค่ะ เคยลองตำเอง...เพราะซื้อแล้วหาแบบอร่อยยากมากกก แต่ปรากฎว่าต้องกล้ำกลืนกินฝีมือตัวเอง

    ขอสูตรและเคล็บลับนี้ ไปลองทำนะคะ

    (แต่ก่อนบีบมะนาวใส่ไปในครกหินเลยค่ะ คิดว่าน่าจะเข้ากันดีกว่า ไม่รู้เลยว่ากรดมะนาวจะไปกัดเอาเนื้อครกมาด้วย..ไม่บีบแบบนั้นแล้วค่ะ)
    ขอให้อร่อย อย่างที่อยากได้นะครับ
    ขอบคุณ คุณ Euphrates ครับ ที่แวะพูดคุย

Page 1 of 2 1 2 LastLast

Comments from Facebook

Similar Threads

  1. จาก หมี่ไก่ เมนูเด็ด ของอร่อยจาก หาดใหญ่ กับความอยากกิน ถึงการทำกินเอง ของผม
    By itasian in forum Review ของกิน -- ห้องสำหรับ Review ของกิน หรือ ร้านอาหาร ประเภทต่างๆ
    Replies: 9
    Last Post: 03-03-2021, 02:34 PM
  2. ขอแนะนำเว็ป ฝากรูป (ของผม) หน่อยครับ
    By Peachy23 in forum MARS; Study, Work, Sport, Travel ความก้าวหน้า กีฬา ท่องเที่ยว
    Replies: 6
    Last Post: 11-21-2009, 03:40 PM

Tags for this Thread

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •