มีใครแนะนำสูตร น้ำยาน้ำเงี้ยวบ้างมั้ยคร้าาา

[kadjang]

มีใครสอนทำขนมจีนน้ำเงี้ยวเป็นบ้างมั้ยคะ (( แค่น้ำยาค่ะ ))

โดยส่วนตัวแล้วเป็นคนชอบทำอาหารมากกก ลองทำโน่นนี่ไปเรื่อยๆ

น้ำเงี้ยวก้อเคยทำค่ะ แต่ว่าในความรู้สึกคือมันยังไม่เข้าขั้นเท่าไหร่

เพื่อนๆที่พอจะรู้สูตร ขอคำแนะนำหน่อยนะค๊ะ อยากทำเป็นแบบ

อร่อยๆ หาซื้อทานก้อยากเหลือเกิน อ่อ....แล้วเผื่อถ้าใครทำซาวน้ำ

เป็น ก้ออยากได้สูตรมากเหมือนกัน นับวันยิ่งหาทานยาก

เผื่อวันข้างหน้ามีลูกจะได้ทำให้ลูกทาน อิอิ ((ชอบขนมจีนที่ซู๊ดด...

เราเป็นคนชอบกินเส้น )) 555555++++


________________________


เอิ๊ก อ๊าก ......

[nukimmy]

แม่คิมเปิดร้านหนมจีนอยู่ที่ชียงใหม่ค่ะ(แฮๆะบอกชื่อร้านไม่ได้เดี๋ยวจะกลายเป็นโฆษณาร้านไปเนาะ อิๆๆ) แอบขโมยสูตรมาให้เลยนะคะ่
เครื่องปรุงค่ะ
พริก หอม กระเทียม กะปิ รสดีรสไก่ ซุปไก่ ผงชูรส เต้าเจี้ยว ดอกเงี้ยว(หายากหน่อยนะค่ะ) รากผักชี เลือดไก่ที่นึ่งเป็นก้อน เลือดหมูดิบๆ มะเขือเทศ(สีดานะค่ะหวานดี ) หมูบด กระดูกหมู

1 โขลกพริก กระเทียม หอมแดง กะปิ รวมกันให้ละเอียด
2 ตั้งน้ำมันให้ร้อน เอากระเทียมลงไปเจียว ใส่พริกแกงที่เราโขลกลงไปผัดให้มันหอมๆใส่รสดีด้วยย้ำว่ารสไก่นะค่ะ จนจาม ฮัดเช้ยๆอย่างแรงแปลว่าได้ที่แล้ว
3 ใส่หมูสับ กระดูกหมู มะเขือเทศ ลงไปผัดด้วยนี่คือเคล็ดลับเลยนะค่ะ ถ้าเราเอามะเขือเทศลงไปผัดพร้อมกับหมู น้ำแกงจะข้นสะใจมากๆ
4 พอผัดจนหมูมันเริ่มสุก ก็เอาน้ำเปล่าใส่ลงไปเลย
5 ใส่ซุปไก่ก้อนด้วย1 ก้อน ตามด้วยรากผักชีค่ะ
6 พอเดือดแล้วใส่เลือดไก่ที่หั่นเป็นก้อนๆลงไป ตามด้วยมะเขือเทศที่เหลือค่ะ อย่าพึ่งคนนะค่ะเดี๋ยวมันเละ
( เคล็ดลับคือให้ใส่เลือดหมูลงไปนิดหน่อยให้น้ำมันหวานอร่อยค่ะ)
7 สุดท้ายเลยใส่เต้าเจี้ยวและดอกเงี้ยวไปนิดหน่อยค่ะ ชิมและก็เติมเกลือ ผงชูรส เป็นอันจบ อาหย่อยค่ะ

เวลาจะทาน ให้ทานคู่กับผักกาดดอง กระเทียมเจียว ผักชี ละก็แคบหมูค่ะ อร่อยไม่ต้องบรรยายเลย

[greenpark]

อ่านที่ nukimmy เขียนแล้วหิวขึ้นมาเลย หือหือ อดทนเอาไว้ห้ามกินรอบดึก

[TEDDY07]

5555 ได้สูตรแล้ว ขอบคุณจ๊ะ

[wnonach]

พี่กำลังนึกว่า จะไปหาสูตรน่ำเงี้ยวมาลองทำดู เพราะอยากกินมานานมากๆ แต่ไม่รู้จะไปหากินที่ไหน พี่ขอเอาสูตรนี้ไปทำนะค่ะ และต้องขอบคุณเจ้าของกระทู้ และเจ้าของสูตรมากๆ เลย แต่ว่าขอถามนิดหนึ่งนะ คุณ จขท ชอบทำอาหาร พอรู้ไหมค่ะถ้าพี่ไม่มีดอกเงี้ยวพอจะใช้อะไรแทนได้บ้างไหมเอ่ย พี่ทำอาหารก็ไม่ค่อยเป็นด้วยอะค่ะ และไม่ได้อยู่บ้านเราแต่อยากกิน ขอบคุณล่วงหน้านะค่ะ

[cottonchef]

อยากจะบอกว่า คุงแม่แฟน ทำอร่อยมากมากค่ะ น้ำข้นรสจัดจ้าน กลิ่นหอม กระดูกหมูีงี้นิ่ม

ติดกระดูกอ่อนนิด นิด แต่ไม่ต้องเคี้ยวหนักฟัน ดอกงิ้ว กับเลือดชิ้นโต หมูสับอีก

เวลาเรากิน ต้อง เบิ้ลขนมจีน 2 จาน พูดแล้วน้ำลายสอค่ะ ไ่ม่ต้องปรุงเพิ่มเลย แง๊ว หิว ๆๆๆ

แต่แกไม่ยอมบอกสูตร เดี๋ยวครูพักจะลักจำมาให้นะคะ

[lukbua]

ว๊ายๆ มาช้าไปไหมคะ อิอิ จะบอกว่า เค้ามีพริกแกงทำขนมจีนแบบซองๆ ขายอ่ะค่ะ

ไม่เคยเห็นตามซุปเปอร์ที่ กทม นะคะ แต่ที่เชียงใหม่มีตามพวกโลตัส แล้วก็ตรงสนามบินอ่ะค่ะ

ปกติลูกบัวจะซื้อพริกแกงสำเร็จรูปนั้นมาเลย แล้วก็เอามาลงกะทะ คั่วๆ ใส่หมู ใส่มะเขือเทศ ก็ทานได้ละ ง่ายๆ อร่อยด้วย...

แฮะๆ แบบว่าอยู่ต่างประเทศ จะหาเครื่องปรุงมาโขลกๆ เองก็ไม่สะดวก...ว่าแล้วก็อยากกินขึ้นมาจับจิตจับใจ...

[nukimmy]

พี่กำลังนึกว่า จะไปหาสูตรน่ำเงี้ยวมาลองทำดู เพราะอยากกินมานานมากๆ แต่ไม่รู้จะไปหากินที่ไหน พี่ขอเอาสูตรนี้ไปทำนะค่ะ และต้องขอบคุณเจ้าของกระทู้ และเจ้าของสูตรมากๆ เลย แต่ว่าขอถามนิดหนึ่งนะ คุณ จขท ชอบทำอาหาร พอรู้ไหมค่ะถ้าพี่ไม่มีดอกเงี้ยวพอจะใช้อะไรแทนได้บ้างไหมเอ่ย พี่ทำอาหารก็ไม่ค่อยเป็นด้วยอะค่ะ และไม่ได้อยู่บ้านเราแต่อยากกิน ขอบคุณล่วงหน้านะค่ะ

ดอกเงี้ยวถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ อร่อยเหมือนกันเลยแต่ที่ต้องใส่เพราะมันจะได้ชื่อว่าหนมจีนน้ำเงี้ยวค่ะ

[pomme]

มาขอแนะนำเพิ่มนะค่ะ สำหรับคนที่อยู่ต่างประเทศ ใช้น้ำพริกแกงเผ็ดนี่แหละค่ะ สะดวกดีด้วย ชอบรสเผ็ดมากหน่อยก็เติมพริกแห้งเอา จะทำน้ำพริกอ่อง หรือน้ำเงี้ยวได้หมดเลย ลองดูกันนะค่ะ

[wawe]

คุณป้อมเอาสีสันน้ำเงี้ยวของคนไกลบ้านมาให้เห็นเลย เห็นแล้วนึกอยากทานขึ้นมาตะหงิด ๆ แล้ว รำแต้ ๆ รำว่า ของพี่ก็เอาน้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูปนี่หละ ใส่ถั่วเน่าแผ่นแห้ง(ถั่วเหลืองทำเป็นแผ่น)ด้วย มะเขือเทศลูกเล็ก ๆ หมูบดขอให้เขาใส่หมูสามชั้นไปด้วย กระดูกอ่อนเคี้ยวให้เปื่อย ๆ แล้วใส่เลือดหมูลงไป ก็ได้ทานแล้วค่ะ