ปลาซาบะนึ่งเต้าเจี้ยว เมนูเด็ด อาหารประเภทนึ่ง เราได้พิชิตแล้ว
อาหารประเภทนึ่ง เป็นอีก 1 ประเภทที่อยากทำให้เป็น ครับ
ก็เลยลองทำครับ ด้วยเมนู "ปลาซาบะนึ่งเต้าเจี้ยว" ครับ
http://www.meejai.com/mjphoto.php?imgid=145216
ทำง่ายๆ ครับ ไม่อยากให้ซับซ้อน จึงใส่ไม่กี่อย่างครับ
มีปลาซาบะ เต้าเจี้ยว ขิงอ่อนซอย ผักกาดขาว
ปลาซาบะ ก็ไปซื้อมาจากในห้างแล้วให้เขา นึ่งมาให้
ที่เหลือผมก็แค่ทำ ขิงซอยคลุกรวมกับเต้าเจี้ยว
ปรุงรสผสมเข้าไป ด้วย น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาล อย่างที่เห็นครับ
http://www.meejai.com/mjphoto.php?imgid=145214
จากนั้นก็เอาไปราดบนจานปลา เตรียมนึ่ง
http://www.meejai.com/mjphoto.php?imgid=145215
นึ่งเสร็จแล้วก็ออกมาดังรูปแรก น่ะครับ
เนื่องจากหม้อนึ่งมี 2 ชั้น ต้องใส่น้ำ และต้มน้ำ เพื่อให้ไอน้ำนึ่งอาหารของเรา
และเมื่อวันก่อนหน้าทำเมนูนี้ เรามีข้าวเย็นเหลืออยู่ใน ตู้เย็นค่อนข้างเยอะทีเดียว
เพื่อเป็นการประหยัดค่าพลังงาน ผมจึงนำข้าวเย็นมาใส่น้ำ แล้วก็แกะปลา
จากเมนูเมื่อวาน มาโปะหน้าข้าว แล้วก็เอามานึ่งพร้อมกับเมนูปลาซาบะ
ทำให้เราได้ ข้าวนึ่ง และ ปลาซาบะนึ่งเต้าเจี้ยว ไว้พร้อมกิน ครับ
http://www.meejai.com/mjphoto.php?imgid=145213
http://www.meejai.com/mjphoto.php?imgid=145217
อาหารประเภทนึ่ง สำหรับผมเห็นว่า สิ่งที่ยากกว่าปกติ คือ การปรุงรส (อีกแล้วครับ)
เพราะว่า หากเราปรุงรสไปแล้ว เราต้องคำนึงถึงไอน้ำ ที่อยู่ในกระบวนการนึ่ง
ที่อาจเข้าผสมกันกับรสชาติที่เราตั้งค่าไว้ตั้งแต่ต้นแล้ว อาจทำให้เสียรสชาติได้
แต่ในระหว่างกระบวนการนึ่ง เราแทบไม่สามารถเข้าไปปรับค่าได้เลย
เพราะหม้่อนึ่งเป็นระบบปิด ดังนั้น จุดนี้คงต้องอาศัยทักษะความเชี่ยวชาญครับ
ซึ่งผมยังต้องฝึกฝนอีกเยอะเลยครับ แต่ที่ได้ลองทำดูแล้ว ก็ ถือว่า ผ่านครับ
คราวต่อไปในการทำเมนูนี้ ผมต้องทำตั้งแต่ ปลายังไม่ได้สุกมาก่อนน่ะครับ
เพื่อดูว่า จะมีความสามารถปรุงด้วยวิธีนึ่ง แล้วไม่ืทำให้คาวได้อย่างไร
แต่ผมคิดว่าไม่ยากครับ คงไม่เกินความสามารถล่ะครับ
พี่ๆ เพื่อนๆ ท่านอาจารย์ท่านใด มีความเห็นเช่นใด หรือมีข้อเสนอแนะ
หรืออะไรก็ตามแต่ ที่เห็นสมควร ยินดีครับ บอกได้เลยครับ
ยังไม่หมดแค่นั้นครับ
เรายังมี แกงเขียวหวาน เหลืออยู่เป็นถ้วยสุดท้าย จากเมนูก่อนหน้านี้ ที่ผมรีวิวไว้ในกระทู้
แกงเขียวหวานไก่ชิ้น เมนูเด็ด สำหรับการเรียนรู้ องค์ประกอบไม่ครบ รสประหลาด
มื้อนี้เราจึงได้ ปลาซาบะนึ่งเต้าเจี้ยว ข้าวนึ่ง และแกงเขียวหวาน ให้ได้อิ่มกันครับ
http://www.meejai.com/mjphoto.php?imgid=145218
ขอบคุณครับ
Re: ปลาซาบะนึ่งเต้าเจี้ยว เมนูเด็ด อาหารประเภทนึ่ง เราได้พิชิตแล้ว
ช่วงนี้กำลังมีการไดเอทพบดี ทานปลาแบบนี้มีประโยชน์มากครับ
สมัคร slotxo