เปิดสูตรเด็ด วันนี้ว่าด้วยเรื่องเส้นค่ะ (เมนู ก๋วยเตี๋ยวไก่ แม่ศรีเฮือน,ก๋วยเตี๋ยวไก่น้ำ,ก๋วยเตี๋ยวบก)

เปิดสูตรเมนูเด็ด ทำเองก็ได้ง่ายจัง วันนี้ว่าด้วยเรื่องของเส้น ก๋วยเตี๋ยวค่ะ
เมนูแรก เป็นก๋วยเตี๋ยวไก่ แม่ศรีเฮือนเจ้าาาาาา
เครื่องปรุง ในการเตรียมไม่มีอะไรมากมาย เพียงแค่เอาไก่มาต้ม หนึ่งตัวให้เป็นน้ำซุป
ส่วนตัวของซุบให้บุบกระเทียม พริกไทย รากผักชีเข้าไปด้วย ต้มจนไก่สุก ยกออกมาแล้ว
ปรุงรสของน้ำซุปดเวยซีอิ้วขาว ให้ได้รสชาติที่ต้องการ ตามนี้แลยนะค่ะ

http://i266.photobucket.com/albums/i...n/DSC08756.jpg

ระหว่างที่เตรียมน้ำซุป ให้เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว และถั่วงอกไว้ค่ะ

http://i266.photobucket.com/albums/i...n/DSC08759.jpg
http://i266.photobucket.com/albums/i...n/DSC08758.jpg

พอไก่เริ่มเย็นให้เตรียมเอาเนื้อไก่ฉีกไว้ แต่สูตรที่ทำวันนี้ ใส่หมูแฮมหั่นฝอยทอดกรอบเข้าไปด้วยค่ะ

http://i266.photobucket.com/albums/i...n/DSC08761.jpg
http://i266.photobucket.com/albums/i...n/DSC08757.jpg

พอทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็ให้ลวกเส้น และถั่วงอก ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ไก่ฉีก คื่นฉ่ายต้นหอมหั่นฝอย
กระเทียมเจียว ตั่งฉ่าย สำหรับชามแรกขอแห้งก่อนแล้วกัน ให้ใส่ซีอิ้วดำ เล็กน้อยนะค่ะ
หน้าตาจะออกมาอย่างนี้ มาทานด้วยกันนะค่ะ

http://i266.photobucket.com/albums/i...DSC08762-1.jpg

ตามมาติดๆ ชามที่สอง เป็นก๋วยเตี๋ยวไก่น้ำ ปรุงรสด้วยพริกน้ำส้ม พริกผัดน้ำมัน และน้ำตาลเล็กน้อย รับรองอร่อยเด็ด อย่าเพิ่งอิ่มก่อนนะค่ะ

http://i266.photobucket.com/albums/i...n/DSC08764.jpg

เมนูที่สองนี้ ได้มาอย่างบังเอิญ คือเดิมที่ตั้งใจจะทำก๋วยเตี๋ยวหลอด
แต่ ด้วยความที่ขี้เกียจ เลยดัดแปลงเป็นเมนูเด็ดเมนูนี้มาค่ะ ก๋วยเตี๋ยวบก
วันนี้ใช้เส้นหมี่ ลวก คลุกน้ำมันไว้
ส่วนหน้าของก๋วยเตี๋ยว ใช้เต้าหู้หั่นชิ้นเล็กๆ ผัดให้เหลือง ลงผัดกับกระเทียม พริกไทย รากผักชี
หมูสับ และกุ้งแห้ง ผัดแล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ดำ แมกกี้เล็กน้อย พอได้รสชาติที่พอใจยกลงค่ะ
เอาน้ำตาลทรายเล็กน้อยเคี่ยวกับน้ำส้มสายชู และซีอิ้วขาว เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวไว้ ให้ออกรสเค็มนำ และเปรี้ยวหวานเล็กน้อบ
เป็นอันเสร็จ พร้อมทานค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวชามนี้ ทานพร้อมใส่ผักสลัดยิ่งอร่อยค่ะ แต่วันนี้หาไม่ได้ เลยใช้ถั่วงอกลวกแทนค่ะ

หน้าตาของ หน้าก๋วยเตี๋ยว
http://i266.photobucket.com/albums/i...n/DSC08747.jpg

เครื่องปรุงค่ะ
http://i266.photobucket.com/albums/i...n/DSC08749.jpg
http://i266.photobucket.com/albums/i...n/DSC08750.jpg

อย่าเพิ่งรีบอิ่มกันก่อน นะค่ะ มาชิมเมนูที่สองกันค่ะ
ให้เอาผักรองที่จาน ตามด้วยเส้นหมี่ที่เตรียมไว้ ราดด้วยหน้าที่ผัดเอาไว้ ตามด้วยซอสเปรี้ยวหวานที่เตรียมเอาไว้
พร้อมต้นหอม คื่นฉ่ายหั่น และกระเทียมเจียว เสร็จสรรพ หน้าตาจะออกมาตามนี้ค่ะ

http://i266.photobucket.com/albums/i...n/DSC08751.jpg

ผมแพ้ของเส้นครับ เห็นแล้วอยากกินหมดเลยครับ ทุกอย่าง หิวอีกแล้ว
เห็นคุณ pomme ลงกระทู้ว่าจะไม่แวะเข้ามาแล้ว จะเก็บไว้พรุ่งนี้

เห้อ ความอยากหน่อ ความอยาก เข้ามาก็หิวเลย

น่ากินมากๆๆ ครับ ขอบคุณ ทั้งภาพและความรู้ที่ให้ครับ มีโอกาสเมื่อไรพร้อมๆ ทำกับข้าวเมื่อไร จะกลับมาเิปิดกระทู้นี้ไปทำเลยครับ

ขอบคุณมากครับ

วันนี้ เมื่อตอนกลางว้น เพิ่งทานก๋วยเตี๋ยวหลอด เหมือนกันเลยค่ะ พี่ป้อม
แต่เครื่องที่นำมาราด จะเป็นแบบสูตรน้ำพะโล้
มีปลาหมึกแห้ง ตัดเป็นเส้นฝอยๆ นำไปต้มรวมกับเต้าหู้ หมูสามชั้น ไข่นกกระทา อร่อยมากเลยค่ะ

ปล. เสียดายไม่ได้ถ่ายรูปมา เพราะไม่ได้ทำเอง ค่ะ

โอ้วว ไม่ไหววอยากกสัก สองชาม ก๋วยเตี๋ยวขอโปรดเหมือนกันค่ะ เดี๋ยววันไหนจะต้องลองทำให้ได้ ขอบคุณพี่ป้อมมากค่ะ

น้องมลค่ะ หายไปไหนมากเอ่ย พี่หนึ่งเคยทานแบบนี้เหมือนกัน สมัยเป็นสาวร้านอยู่ติดกับโรงหนังพระโขนง คนขายเต้นไปทำไป ก๋วยเตี๋ยวหลอดอร่อยมากใส่ทอดมันด้วยค่ะ แต่พี่ไม่รู้ว่าตอนนี้มีขายอยู่หรือเปล่านะคะ

ขอบคุณครับ พี่ pomme
สำหรับเมนูอาหารเส้น กินจนจุกเลยครับ 3 จานเลยนะเนี่ย
หน้าตา สีสัน อาหาร ภาษาวัยรุ่นเค้าคงเรียกว่า ฝีมือขั้นเทพ ครับ

โอ้ๆ น่าทำกินบ้างเนอะ