ขนมพื้นบ้านชาวไทยมุสลิม จ.ชายแดนภาคใต้

ขนมพื้นบ้านชาวไทย
มุสลิมจังหวัดชายแดนภาคใต้


กินข้าวเที่ยงก็น่าจะมีขนมล้างปากด้วย เอาขนมพื้นบ้านของชาวมุสลิม จ.ชายแดนภาคใต้ (ยะลา, ปัตตานี, นราธิวาส) มาให้ดูกัน เราไม่ใ่ช่คนพื้นที่ แต่สนใจขนมปักษ์ใต้ เราว่าขนมสามารถบอกวัฒนธรรมของท้องถิ่นได้ และภาคใต้ก็มีขนมเยอะมาก ชื่อขนมอาจเพี้ยนเสียงไปบ้างและรายละเอียดเพียงคร่าว ๆ เท่านั้น (บางอย่างบอกแต่ชื่อ) เน้นรูปร่างให้คนต่างถิ่นได้ดูกัน และไม่ได้รวมขนมทุกอย่างเพราะบางอย่างหารูปไม่ได้เลย ถ้าพรุ่งนี้ไม่หลับจะเอาขนมพื้นบ้านปักษ์ใต้มาฝากอีก มีเยอะกว่านี้เพราะหลายจังหวัด...วันนี้วังเวงจัง ขอให้อิ่มหนำสำราญกับมื้อเที่ยงกันนะทุกท่าน ^^


http://image.ohozaa.com/i/gf8/RSCcGV.jpg
ขนมกอและห์ (กอแหละ, ขนมกวน) ขนมหวานพื้นบ้านของชาวไทยมุสลิม จ.ยะลา ใช้เวลาทำนานมาก ทำจากแป้งข้าวเจ้าแดงกวนกับน้ำตาลทรายและน้ำตาลแว่น นึ่งให้สุกแล้วพักไว้ เคี่ยวกะทิจนมีขี้มันเป็นสีแดงเข้ม จากนั้นก็ตักราดลงบนขนม โรยหน้าด้วยมะพร้าวคั่ว


http://image.ohozaa.com/i/g14/CL8qIw.png
ขนมกอและละซอ ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมกะทิ กวนกับน้ำตาลทรายและเกลือ พอสุกแล้วพักไว้ โรยหน้าด้วยวุ้นเส้นและกุ้งเป็นตัวที่กวนกับกะทิจนแห้ง สามารถทานเป็นอาหารเช้าหรือเย็นแทนข้าวได้


http://image.ohozaa.com/i/58a/ePoQLA.jpg
ตาแปอูปีกายู นิยมทานในโอกาสสำคัญหรือโอกาสพิเศษต่าง ๆ ปัจจุบันมีการนำไปชุบแป้งทอดด้วย


http://image.ohozaa.com/i/968/fgUXht.jpg
ขนมดู ขนมพื้นบ้านแถบจังหวัดชายแดนภาคใต้ และสงขลา


http://image.ohozaa.com/i/033/EE2pxH.jpg
โรตีปาแย ชาวยะลามักทานเป็นอาหารเช้า กับน้ำชา กาแฟ


http://image.ohozaa.com/i/ef8/hxjNwZ.jpg
ขนมอาเกาะ (อาเก๊าะ, ตือปงอาเกาะ) ปรุงจากแป้ง ไข่เป็ด น้ำตาล กะทิ เนื้อขนมคล้ายขนมหม้อแกง สังขยา รูปร่างคล้ายขนมไข่ แต่พิมพ์ของขนมอาเกาะใหญ่กว่า นิยมรับประทานในเดือนรอมฎอน


http://image.ohozaa.com/i/84b/Lfdnjy.jpg
รปะตีแก (ลอปะตีแก, กระโดดแทง) ขนมของชาวไทยมุสลิม จ.นราธิวาส หอมหวานกลมกล่อมจากกะทิที่ราดบนแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำใบเตย ราดด้วยน้ำผึ้งโหนด


http://image.ohozaa.com/i/9c1/XWb1z2.jpg
ขนมบาตาบูโร๊ะ (บาแตบูโร๊ะ, บาตาปูโร๊ะ) ไส้ทำจากน้ำเต้าขูดและต้มแล้วนำไปผัดจนกับกุ้งจนแห้ง ห่อหุ้มด้วยแป้ง ราดด้วยน้ำกะทิ


http://image.ohozaa.com/i/78b/bcZ6hZ.jpg
ขนมซัมบูซะ (ซัมปูซ๊ะ) หน้าตาคล้ายปอเปี๊ยะทอดแต่ทำเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม แป้งห่อทำจากแป้งโรตี ไส้มีไส้ผัก เนื้อ ไก่ กุ้ง ทานกับน้ำจิ้ม


http://image.ohozaa.com/i/f56/0JVtyR.jpg
กะโป๊ะ (ข้าวเกรียบปลาสด) ของขึ้นชื่อของนราธิวาส ทำจากปลาทุกชนิดที่ใช้ทำลูกชิ้นปลา นิยมทานเป็นอาหารว่างหรือกับแกล้ม


http://image.ohozaa.com/i/9e3/Ym3aA7.jpg
ฆอเดาะ ทำโดยตีไข่ น้ำตาล ขนุน ให้เข้ากันแล้วนำไปนึ่ง นิยมทานในช่วงรอมฎอน


http://image.ohozaa.com/i/f0f/TrmbVt.png
บูงอ (ขนมดอกไม้) ทำโดยนำแป้งข้าวเหนียว มันเทศต้ม มาผสมรวมกับแป้งและน้ำเกลือ นวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ นำไปชุบไข่แล้วทอดในน้ำมันร้อนๆ ทานพร้อมกับน้ำเชื่อม นิยมทานในช่วงรอมฎอน


http://image.ohozaa.com/i/990/O0bQ43.png
ขนมบูงอจีจา ขนมพื้นบ้านของยะลา นำดอกบูงอจีจา มาตากแดดให้แห้ง บดให้ละเอียด แล้วผสมกับแป้งข้าวเจ้า น้ำนิดหน่อย เกลือ น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำมาห่อด้วยใบตองและนึ่งจนสุก


http://image.ohozaa.com/i/9e3/SScnUO.png
ตือปงปือลีตอ ขนมโบราณดั้งเดิมของชาวไทยมุสลิมจังหวัดชายแดนภาคใต้ คนเก่าคนแก่ชอบมาก ทำจากแป้งข้าวเจ้า เทใส่น้ำตาลแว่นและน้ำตาลทรายที่ใส่ไว้ในกระทง นึ่งจนสุกแล้วราดหน้าด้วยหัวกะทิใส่เกลือ นิยมทานในช่วงรอมฎอน


http://image.ohozaa.com/i/951/XSFJmE.jpg
นาซิกายอ เหมือนสังขยา ทำจากไข่และน้ำตาล สามารถใส่ผลไม้เช่นขนุนลงไปได้ และชื่อจะเรียกต่างกันออกไป


http://image.ohozaa.com/i/f0a/zJz3GX.jpg
ขนมปูตู ขนมโบราณท้องถิ่นของยะลา นิยมใช้ในงานพิธีเช่นงานแต่งงาน


http://image.ohozaa.com/i/09c/R5jSmx.jpg
โรตีซอราย ขนมพื้นเมืองสตูล เส้นขนมอ่อนนุ่ม ผสมกลิ่นเตยหอม มีรสเค็มหวานของกะทิ


http://image.ohozaa.com/i/e6f/1HHyMr.jpg
ปอลี (ขนมเหนียว) เอาแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งข้าวเหนียวผสมน้ำปูนและน้ำดอกอัญชัน แล้วนำไปนึ่งให้สุก พอเย็นแล้วนำไปตัดให้พอดีคำคลุกกับมะพร้าวขูดใส่เกลือป่นและข้าวเหนียวคั่ว ทานกับน้ำตาลโตนด


http://image.ohozaa.com/i/e4d/JuR354.jpg
ตะปงอาแป (อาแป, อาแปบากา) เป็นแพนเค้กแบบไทย ๆ โรยมะพร้าวขูดใส่เกลือนิดนึง ใช้ทานเล่นหรือใช้ประกอบพิธีทางศาสนา เช่น งานศพ งานแต่งงาน งานเข้าสุหนัต


http://image.ohozaa.com/i/0e3/BLQF6c.jpg
ขนมกอซู เอาน้ำตาลแว่นตั้งไฟจนละลายแล้วกวนกับน้ำตาลทราย พอข้นแล้วยกลงรอให้เย็น จากนั้นเอาแป้งข้าวเจ้าผสมกับน้ำตาลที่เย็นแล้ว ใส่ปูนผสมอาหารเพื่อให้เหนียว นำไปใส่ถ้วยแล้วนึ่งจนสุก กินกับมะพร้าวขูด


http://image.ohozaa.com/i/921/5wnKRH.jpg
ขนมลาแซ ดูคล้ายก๋วยเตี๋ยว มักกินเป็นอาหารเช้าเหมือนข้าวยำ มีขายตามร้านน้ำชาทั่วไป และเห็นเป็นประจำในพิธีจัดเลี้ยงของชาวมุสลิม


http://image.ohozaa.com/i/7c9/0FInWl.jpg
ขนมแซแร็ง นิยมทานในเดือนรอมฎอน ทำโดยกวนแป้งกับน้ำตาลให้ข้น เทใส่ถาดรอให้เย็น แล้วราดหน้าด้วยขี้มัน


http://image.ohozaa.com/i/a8e/3j1xmf.jpg
ขนมคลุกฝุ่น (ฆลอเมาะฮาบู) ขนมพื้นบ้านสำคัญของคนมลายูมาตั้งแต่อดีต จะทำขึ้นเนื่องในโอกาสที่สำคัญเท่านั้น เช่น งานแต่งงาน พิธีเข้าสุหนัต และงานเมาลิด เป็นต้น เป็นขนมที่คนส่วนใหญ่ไม่สามารถทำได้ เพราะกระบวนการทำต้องมีความละเอียดมาก ส่วนผสมที่จะใช้จะต้องต้องพอเหมาะ ถ้ามีส่วนอย่างหนึ่งอย่างใดเกินจากที่กำหนดก็ไม่สามารถทานได้


http://image.ohozaa.com/i/738/FBBP1o.jpg
ขนมปอลี


http://image.ohozaa.com/i/c3b/er93A8.jpg
ขนมนาสิติเน๊ะ


http://image.ohozaa.com/i/5c6/wKGEh4.jpg
ขนมเจะแมะ มักทำทานในช่วงฤดูฝน ทำจากมันเทศตำละเอียดผสมกับแป้ง น้ำตาล เกลือ นวดให้เข้ากันแล้วปั้นกดให้เป็นวงรี นำไปทอดในน้ำมัน


http://image.ohozaa.com/i/af8/uwj5xf.jpg
ขนมอาซูรอ การกวนข้าวอาซูรอ (ขนมอาซูรอ) เป็นประเพณีท้องถิ่นของชาวไทยมุสลิมในจังหวัดชายแดนภาคใต้ เป็นการนำสิ่งของที่รับประทานได้หลายสิ่งหลายอย่างมากวนรวมกัน มีทั้งชนิดคาวและหวาน จะใช้คนในหมู่บ้านมาช่วยกันกวนข้าว กวนโดยนำกะทะใบใหญ่ตั้งไฟ คั้นน้ำกะทิใส่ลงไป ตำหรือบดเครื่องแกงหยาบ ๆ ใส่ลงในน้ำกะทิ เมื่อกะทิเดือดใส่อาหารดิบต่าง ๆ คนด้วยไม้พายจนกระทั่งทุกอย่างเปื่อยยุ่ย กวนต่อไปจนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อแห้งได้ที่แล้วตักใส่ถาด โรยหน้าด้วยไข่เจียวหั่นบาง ๆ หรืออาจโรยหน้ากุ้ง เนื้อสมัน ปลาสมัน ผักชี หอมหั่นฝอย แล้วตัดเป็นชิ้น ๆ แจกจ่ายกันทาน


http://image.ohozaa.com/i/9f1/YUUUbr.jpg
โรตีกรอบ


http://image.ohozaa.com/i/ee6/aEoGd4.jpg
ขนมบอระเพ็ด


http://image.ohozaa.com/i/5cd/1IhFhp.jpg
ขนมแกลแปะ


http://image.ohozaa.com/i/51d/RgXoHn.jpg
ขนมมันไม้กวน


http://image.ohozaa.com/i/afd/0imcub.jpg
ขนมบัวยอ


http://image.ohozaa.com/i/0aa/y1VAO1.jpg
ขนมปาโระ


http://image.ohozaa.com/i/777/XFxRW4.jpg
ขนมงาแน


http://image.ohozaa.com/i/92a/8VLcpu.jpg
ขนมสาแบ


http://image.ohozaa.com/i/69e/mEEtK8.jpg
ขนมอะลังสกะ


ภาพ : อินเตอร์เน็ต
ข้อมูล : wikipedia, manager.co.th, oknation.net, nanajung-varity.blogspot.com, m-culture.in.th, thaigoodview.com, learners.in.th, budutani.com, komchadluek.net, natsasi.wikispaces.com, bloggang.com, yala.go.th


ที่มา : http://www.soccersuck.com/boards/topic/890882