ขนมพื้นบ้านปักษ์ใต้

ขนมพื้นบ้านปักษ์ใต้

เมื่อวานเอาขนมพื้นบ้านชาวไทยมุสลิมจ.ชายแดนภาคใต้มาให้เสพด้วยสายตากันแล้ว วันนี้เอาขนมพื้นบ้านปักษ์ใต้ของ จ.อื่น ๆ มาให้ดูกันบ้าง ขนมปักษ์ใต้จริง ๆ แล้วมีเยอะมาก บางชนิดหารูปไม่ได้เลยไม่ได้เอามาให้ดูกัน หวังว่าคงพอล้างปากสำหรับมื้อเที่ยงกันได้นะจ๊ะ ท่านที่เมื่อวานไม่ได้ดูขนมพื้นบ้านของชาวไทยมุสลิมจ.ชายแดนภาคใต้และสนใจก็ คลิกที่นี่ ได้เลย

ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม ขาดตกบกพร่องยังไงต้องขออภัยด้วยเน้อ



http://image.ohozaa.com/i/028/Y83Sqb.jpg
ขนมกรวย แป้งข้าวเจ้ากับแป้งถั่วเขียว ผสมน้ำตาล เกลือ กะทิ มี 2 ชั้น คล้ายขนมถ้วยภาคกลาง แต่ภาชนะเป็นกรวย


http://image.ohozaa.com/i/999/NlxJ2B.jpg
ขนมหัวล้าน (ตาป่าโก้ย, บออิ) ทำจากแป้งข้าวเหนียวห่อไส้ที่ทำมาจากถั่วเขียวนึ่งบด กวนกับมะพร้าวขูดและน้ำตาล ปั้นเป็นรูปกลม นำไปนึ่งให้สุก ราดด้วยกะทิหรือไม่ราดก็ได้


http://image.ohozaa.com/i/8f7/HInDP4.jpg
ขนมมด (ขนมหัวล้านทอด) ขนมหัวล้านนั่นแหล่ะ แต่ไม่ได้นึ่ง นำไปทอด หาทานยากเพราะส่วนใหญ่เขานึ่งกัน


http://image.ohozaa.com/i/ab6/UomxSr.jpg
อาโป๊ง ขนมพื้นเมืองภูเก็ต คล้ายขนมเบื้อง นิยมทานเป็นอาหารว่างคู่กับชา กาแฟ กรอบ หอม รสหวาน


http://image.ohozaa.com/i/ff1/0vfpk9.jpg
ขนมกอและ (ออกเสียงว่า ก้อแหล้) ไม่ใช่ขนมกอและห์ของมุสลิมในจังหวัดชายแดนใต้นะ ขนมนี้ทำจากแป้ง กะทิ เกลือ กวนเข้าด้วยกัน โรยหน้าด้วยถั่วทอง มะพร้าวขูดคั่ว น้ำตาล คลุกให้เข้ากัน


http://image.ohozaa.com/i/283/Oa08CY.jpg
ขนมกวนขาว ขนมพื้นเมืองดั้งเดิมของชาวนครศรีธรรมราช คล้ายขนมเปียกปูนขาว นวดแป้งให้เข้ากับน้ำปูนใสแล้วนำไปเคี่ยวกับกะทิขนข้นเหนียว ราดหน้าด้วยกะทิเคี่ยวกับน้ำตาลและเกลือ แล้วโรยหน้าด้วยถั่วทองคั่ว


http://image.ohozaa.com/i/2b9/939zQM.jpg
ขนมลา มี 2 ชนิดคือ "ลาลอยมัน" กับ "ลาเช็ด" ซึ่งกรรมวิธีการทำจะแตกต่างกันไป ลาเช็ดใช้น้ำมันน้อยกว่า และเส้นละเอียดกว่าลาลอยมัน


http://image.ohozaa.com/i/6d8/hYrIzZ.jpg
ขนมโค แป้งคลุกมะพร้าว คล้ายขนมต้มภาคกลาง แต่ข้างในเป็นน้ำตาลแว่น


http://image.ohozaa.com/i/8ab/jD1KRw.JPG
ขนมไข่ปลา มะพร้าวขูดผสมน้ำตาลโตนด กวนจนแห้งแล้วปั้นเป็นก้อน นำมาชุบในแป้งข้าวเจ้าแล้วทอด กรอบนอก นุ่มใน


http://image.ohozaa.com/i/c13/AyOkNO.jpg
ขนมม่อฉี (ม่อชี่) ขนมพื้นบ้านของสงขลา-กระบี่ ชื่อเข้าใจว่ามาจากคำว่า "โมจิ" นอกจากสีขาวยังมีสีอื่นด้วยเช่น ชมพู เขียว


http://image.ohozaa.com/i/c34/vmPyjf.jpg
ขนมเกือกม้า ขนมขึ้นชื่อของภูเก็ต ทำจากแป้งสาลี ถั่วลิสง งาขาว ฟักเชื่อม หอมเจียว นิยมทานกับน้ำชา กาแฟ


http://image.ohozaa.com/i/c9d/5Pz8xN.jpg
ขนมปำจี ขนมพื้นเมืองสงขลา ไส้มะพร้าวคลุกเกลือ รสชาติหวาน มัน เค็มเล็กน้อย


http://image.ohozaa.com/i/e8d/SvhusB.jpg
ขนมเจาะหู (เจาะรู, เบซำ, ดีซำ) คล้ายโดนัท ทำจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวนวดผสมน้ำตาล ปั้นเป็นก้อนแล้วกดให้เป็นรูตรงกลาง ทอดในน้ำมัน



http://image.ohozaa.com/i/c16/91GMsg.jpg
ขนมสะบ้า (บ้า) แป้งข้าวเหนียวผสมน้ำตาลโตนด ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แบน ๆ คลุกงาแล้วทอด


http://image.ohozaa.com/i/g88/8Q6xd6.jpg
ขนมค้างคาว ขนมเก่าแก่ขึ้นชื่อของสงขลา ไส้หอมหวานทำจากกุ้งลวกตำ ผัดกับกระเทียม มะพร้าว กะทิ ทานร้อน ๆ


http://image.ohozaa.com/i/ae8/w5XkCf.jpg
ข้าวเหนียวหม้อข้าวหม้อแกงลิง ขนมของสงขลา ทำจากข้าวเหนียวผัดกับกะทิ หยอดลงไปในหม้อข้าวหม้อแกงลิง


http://image.ohozaa.com/i/29f/rf4cAe.jpg
เหนียวสองดัง (เหนียวดัง) ผัดข้าวเหนียวกับกะทิ แล้วนำมาแผ่ในกะทะ ตั้งไฟอ่อน ๆ พลิกกลับไปมาจนสุก


http://image.ohozaa.com/i/2f0/AuAzmN.jpg
ข้าวเหนียวอัด ขนมขึ้นชื่อของสตูล ข้าวเหนียวผสมสีดอกอัญชัน นึ่งในกะบะไม้แล้วอัดให้แน่น จิ้มทานกับสังขยา


http://image.ohozaa.com/i/f47/zqeuCp.JPG
ขนมเต้าส้อ ขนมขึ้นชื่อของภูเก็ตและพังงา คล้ายขนมเปี๊ยะหรือโมจิ แต่เล็กกว่า มีหลายไส้ เช่น ไส้เค็ม ไส้หวาน ไส้ถั่วแดง


http://image.ohozaa.com/i/579/fZLtcW.jpg
ขนมพริกไทย ขนมโบราณพื้นเมืองภูเก็ต รสคล้ายคุ้กกี้ผสมขนมปังกระเทียม


http://image.ohozaa.com/i/2a2/cBWRZJ.jpg
ขนมต้มใบกะพ้อ ขนมต้มลูกโยน ห่อด้วยใบกะพ้อ ทำในเทศกาลบุญชักพระ และงานประเพณีหลาย ๆ งาน


http://image.ohozaa.com/i/c41/DhXsE6.jpg
เหนียวกวน (ข้าวเหนียวกวน) นิยมทานในครัวเรือน และเป็นของฝากของ อ.ไชยา


http://image.ohozaa.com/i/f09/Q4F7lp.jpg
ขนมกรุบ ขนมแจกคนมาช่วยงานบวชหรืองานแต่งงาน และเป็นของหวานที่ทานกันทั่วไปของสุราษฎร์ธานี


http://image.ohozaa.com/i/c36/U4eM8b.jpg
ขนมลูกโดน (ดอกโดน) ขนมพื้นเมืองสงขลา รูปร่างบุ๋มตามแบบพิมพ์ มีมะพร้าวคลุกเกลือด้านใน รสหวาน เค็ม มัน


http://image.ohozaa.com/i/f17/4Y1NPu.gif
ขนมบอก แป้งผสมมะพร้าวขูดใส่กะทิ แล้่วกรอกใส่กระบอกไม้ไผ่ นึ่งจนสุกแล้วดุนออกมาคลุกกับมะพร้าวอีกที


http://image.ohozaa.com/i/65b/qVeCAL.jpg
โกสุ้ย (ขนมถ้วยตะไลน้ำตาลแดง) ขนมของสตูล เป็นขนมถ้วยทำจากน้ำตาลแดง โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด รสหวาน เหนียวหนึบ


http://image.ohozaa.com/i/694/KQWh2I.jpg
ขนมคอเป็ด แป้งข้าวเจ้ากับแป้งข้าวเหนียวนวดกับไข่ไก่ รีดเป็นแผ่นแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ เอาไปทอด สุกแล้วเอาไปเคล้ากับน้ำตาลโตลดที่เคี่ยวจนเหนียวข้น


http://image.ohozaa.com/i/ce6/1WE3Xh.jpg
ขนมคนที ขนมพื้นบ้านสงขลา-พัทลุง ทำจากใบคนที ผสมกับแป้งและน้ำตาล นึ่งให้สุก คลุกกับมะพร้าวขูด จิ้มกับน้ำตาลทราย


http://image.ohozaa.com/i/a1d/y5pmU1.jpg
ขนมก้านบัว ขนมพื้นบ้านของพัทลุง ทำจากข้าวเหนียวนึ่งสุก นำไปโขลกด้วยครกไม้จนเป็นแป้ง รีดให้แบน ตากแดดจนแห้ง ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทอดให้สุก ฉาบด้วยน้ำเชื่อม


http://image.ohozaa.com/i/8d8/UZmsqe.jpg
ขนมจูจุ่น (จู้จุน, ขนมฝักบัว) นำข้าวสารไปแช่น้ำให้พองแล้วโม่ละเอียด เอาไปนวดกับน้ำตาลเคี่ยว แล้วนำไปหยอดทอด


http://image.ohozaa.com/i/9ec/4RwhQK.jpg
ข้าวเหนียวเสือเกลือก คล้ายข้าวโพดคลุกของภาคกลางแต่เปลี่ยนข้าวโพดเป็นข้าวเหนียวนึ่งสุกและใส่กะทิด้วย


http://image.ohozaa.com/i/774/Pxb7Ys.jpg
ขนมก้องหยู่น ขนมภูเก็ต คล้ายขนมตังเม สอดไส้ถั่วลิสงบด รสชาติหวานมัน


http://image.ohozaa.com/i/af8/fLF6aQ.jpg
เกี่ยมโก้ย (ขนมถ้วยเค็ม) ขนมพื้นบ้านภูเก็ต ทำจากแป้งข้าวเจ้านึ่ง โรยหน้าด้วยหอมเจียว ต้นหอม กุ้งแห้งทอด กินกับน้ำจิ้มเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ นิยมวางขายตามร้านกาแฟ


http://image.ohozaa.com/i/09b/mBvrqp.png
โอ้เอ๋ว ของหวานของภูเก็ต ส่วนผสมหลักคือ กล้วยน้ำว้าผสมกับโอ้เอ๋ว โดยนำเมล็ดโอ้เอ๋วมาแช่น้ำ แล้วเอาเฉพาะเมือกมาใส่เจี่ยกอ เพื่อให้โอ้เอ๋วเกาะตัวกันเป็นก้อนคล้ายวุ้น ใส่ถั่วแดงต้มสุก แล้วนำมารับประทานกับน้ำแข็งใส สรรพคุณแก้ร้อนใน



http://image.ohozaa.com/i/a82/rBszgT.jpg
หัวครกฉาบ (เล็ดล่อ, กาหยู, กาหยี) มะม่วงหิมพานต์ (หัวครก) เคี่ยวน้ำตาล


http://image.ohozaa.com/i/543/ZDjAcE.jpg
ข้าวเหนียวหัวครก ข้าวเหนียวกวนกับน้ำตาลมะพร้าว ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (หัวครก) คั่ว


http://image.ohozaa.com/i/9aa/Ymo6E9.jpg
ขนมก้อ ไส้ทำจากน้ำตาลโตนดเคี่ยว ผสมถั่วลิสง และแป้งโม่ผัดจนแห้ง ตัวขนมทำจากแป้งกวนกับน้ำตาลตักใส่พิมพ์ กดให้แน่น อีกชนิดหนึ่งเรียกขนมก้ออ่อน เป็นการนำแป้งของขนมก้อมานวดกับน้ำเชื่อม แล้วตัดเป็นชิ้นๆ


http://image.ohozaa.com/i/g0a/MGqAa1.jpg
ขนมก้องถึ่ง (ก้องถึง, ก้องทึ่ง) ขนมตุ้บตั้บนั่นเอง เป็นขนมภูเก็ต ทำจากถั่วลิสงคั่ว คลุกกับน้ำตาลร้อนๆ แล้วใช้ไม้ทุบให้ละเอียดจนเป็นแผ่น ตัดเป็นชิ้น


http://image.ohozaa.com/i/812/xaHGBY.png
หม่อหลาว (หมั่วหลาว, ขนมงาพอง) ขนมพื้นเมืองของพังงา-และภูเก็ต ทำจากงาและเผือก


http://image.ohozaa.com/i/998/hk30vT.jpg
ขนมพอง (ข้าวพอง) นำข้าวเหนียวไปนึ่งให้สุก แล้วนำมากดในพิมพ์กลม ตากแดดให้แห้งแ้ล้วทอด


http://image.ohozaa.com/i/201/grUGyO.jpg
ขนมกุหลี (เหนียวกุหลี) ขนมพื้นบ้านปักษ์ใต้ โม่ข้าวเหนียวให้ละเอียดแล้วขยำลงบนใบตอง นำไปนึ่งให้สุก โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดคลุกเกลือและข้าวเหนียวคั่ว ตัดเป็นชิ้น จิ้มกับน้ำเชื่อมที่เคี่ยวจนเหนียว


http://image.ohozaa.com/i/fef/4QXfpP.jpg
ขนมกง ขนมในงานประเพณีสารทเดือน 10


http://image.ohozaa.com/i/068/KxvlUV.jpg
ต้มย่าง ข้าวต้มสามเหลี่ยม ย่างไฟอ่อน ๆ เคี้ยวหนึบ


http://image.ohozaa.com/i/758/AgxJwh.jpg
ขนมรังผึ้ง คล้ายขนมถังแตก แต่ไม่ใส่มะพร้าวขูด ใส่ถั่วลิสงป่นผสมน้ำตาล


http://image.ohozaa.com/i/g01/nQtIX3.jpg
ขนมหวัก "หวัก" ภาษาใต้หมายถึง "จวัก" (ทัพพีกลม) เป็นขนมหายากของสงขลา ทำจากแป้งถั่วเหลือง สอดไส้กุ้งและถั่วงอก กินคู่กับน้ำจิ้ม


http://image.ohozaa.com/i/621/LMzTlx.jpg
ขนมบุหงาบูดะ (บุหงาปูดะ) ขนมหายากของสตูล สมัยก่อนใช้ต้อนรับแขกบ้านแขกเมืองและใช้คัดเลือกสะใภ้เจ้าพระยา (เขาว่างั้น) ลักษณะคล้ายหมอน แป้งที่ร่อนทำจากแป้งข้าวเหนียว ไส้ทำจากมะพร้าวผสมน้ำตาล คนทำต้องมีสมาธิมาก


http://image.ohozaa.com/i/895/XmwGcR.png
ขนมปะดา (ปาดา) โดนัทปักษ์ใต้ หรืโดนัทเมืองคอน เป็นขนมพื้นบ้านของชาวมุสลิมที่นครศรีธรรมราชและสงขลา หาคนทำยากมาก ขนมทำจากกล้วยน้ำว้าผสมแป้งข้าวเจ้า มีไส้กุ้งข้างใน นิยมทานร่วมกับน้ำชา


http://image.ohozaa.com/i/ed1/2g7A4N.jpg
ขนมด้วง ทำจากแป้งข้าวเหนียว ผสมกะทิ เกลือ น้ำตาลทราย ปั้นแล้วนำไปทอด รสชาติหวานมัน


http://image.ohozaa.com/i/gb1/jefOje.jpg
ขนมขี้มอด ข้าวตากคั่วกับมะพร้าวคั่วตำละเอียด ผสมน้ำตาลทรายและเกลือ มักบรรจุในกระดาษทรงกรวยแล้วรัดปากไว้


http://image.ohozaa.com/i/7f6/di8PzD.jpg
ข้าวเหนียวเชงา เป็นขนมที่มีในภาคเหนือและอีสานด้วย แต่ชื่อเรียกไม่เหมือนกัน ทางภาคเหนือเรียกว่า เข้าหนุกงา หรือ เข้าหนึกงา หรือ เข้าแดกงา ภาคอีสานเรียกว่า ข้าวแดกงา หรือ ขนมแดกงา ขนมทำจากข้าวเหนียวนึ่งสุก ตำผสมกับงาและน้ำตาลทราย


http://image.ohozaa.com/i/800/4pNelo.jpg
ยาหนม ภาคอื่นเรียกกาละแม นิยมทำในสุราษฎร์ธานี ทำในงานใหญ่ ๆ เช่น งานแต่งงาน งานบวช งานเดือน 10 การกวนขนมต้องใช้คนจำนวนมาก


http://image.ohozaa.com/i/6ca/yEI5PF.jpg
ฮวดโก้ย (หวดโก้ย) คล้ายขนมถ้วยฟูแต่เนื้อแน่นกว่า ใช้ในพิธีไหว้เจ้า ไหว้บรรพบุรุษ


http://image.ohozaa.com/i/777/EZ4lIP.jpg
ขนมดอกจอก ภาคอื่นก็มีเหมือนกัน ทอดขนมโดยจุ่มพิมพ์ลงไปในแป้งแล้วนำไปทอดในน้ำมัน


http://image.ohozaa.com/i/cb8/4d3l1z.gif
ขนมค่อม ภาคอื่นก็มี คือขนมสอดไส้นั่นเอง ลักษณะเด่นคือห่อด้วยใบตองมีใบมะพร้าวรัดคล้ายๆ ผูกโบและกลัดด้วยไม้กลัดก้านมะพร้าว หาทานได้ทั่วประเทศ แต่หาอร่อย ๆ นี่ไ่ม่ง่ายเลย


ภาพ : อินเตอร์เน็ต
ข้อมูล : wikipedia, yenta4.com, manager.co.th, oknation.net, yuttakan-wattana.blogspot.com, snc.lib.su.ac.th, gotoknow.org, th-th.facebook.com/notes/n-a-r-a-peace, download.clib.psu.ac.th, rueanthai2.lefora.com, arunsawat.com, songkhlatoday.com, thongteaw.com, news.voicetv.co.th, nanajung-varity.blogspot.com, m-culture.in.th, thaigoodview.com, learners.in.th, komchadluek.net, natsasi.wikispaces.com, bloggang.com, phuketbakery.com, phuketcity.go.th

ขอบคุณที่มาจาก : http://www.soccersuck.com/boards/top...604/1#25145025