10 ร้านอาหารเหนือและอาหารใต้อร่อยเด็ดเหมือนต้นตำรับ

10 ร้านอาหารเหนือและอาหารใต้อร่อยเด็ดเหมือนต้นตำรับ

สิงห์เหนือ เสือใต้….เปล่านะไม่ได้พูดถึงเพลงฮิปฮอปแต่อย่างใด แต่เรากำลังพูดถึงอาหารเหนือ และอาหารใต้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่แพ้อาหารอีสานยอดนิยมที่ขึ้นชื่อเรื่องความแซ่บ ซึ่งในที่นี้อาหารใต้ก็ขึ้นชื่อเรื่องเผ็ดไม่แพ้กัน แต่เป็นความเผ็ดคนละแบบ และรสชาติคนละอย่างกับอาหารอีสาน เพราะอาหารใต้จะเน้นไปที่ความเผ็ดร้อนของเครื่องแกง ที่กินไปต้องปาดเหงื่อไป และมักเป็นอาหารที่มีกลิ่นเฉพาะตัว เช่น แกงไตปลา แกงเหลือง ผัดสะตอ ใบเหลียง ส่วนอาหารเหนือนั้นแม้จะไม่ได้ขึ้นชื่อในเรื่องความเผ็ด แต่ก็เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเองเช่นกัน ชนิดที่เอ่ยชื่อเมนูออกมาแล้ว คนจะรู้เลยว่านี่คืออาหารเหนือ เช่น แกงฮังเล จิ้นทอด น้ำเงี้ยว ข้าวซอย ลาบหลู่ ไส้อั่ว…แต่ถ้าอยู่กรุงเทพฯ การจะหาเมนูอร่อยๆ ของทั้งสองภาคมากิน อาจจะเป็นเรื่องที่ต้องเลือกสรรกันอยู่สักหน่อย ว่าร้านไหนอร่อยใกล้เคียงกับต้นตำรับที่สุด ซึ่งร้านเหล่านี้ได้รับการการันตีจากชาววงในแล้วว่าอร่อยเด็ดจริงจัง!!

1. ณ หาดใหญ่
อาหารใต้สไตล์หาดใหญ่ และมีทั้งเมนูที่เป็ดจัดเผ็ดจริง เช่นแกงเหลือง แกงไตปลากุ้งสด น้ำยาปู สะตอผัดกะปิ-กุ้งสด แกงคั่วสับปะรด คั่วกลิ้ง ทุกเมนูใช้เครื่ิองแกงที่โขลกเองกับมือ จึงใส่เครื่องปรุงต่างๆ อย่างไม่ยั้ง ทำให้ได้น้ำพริกแกงที่รสจัดถึงใจ หรือเมนูอาหารใต้แบบที่ไม่เผ็ด เช่น ข้าวยำ น้ำพริกกระปิกุ้งเสียบ ใบเหลียงผัดไข่ ที่เป็นเมนูยอดนิยมไม่แพ้เมนูรสจัด และพิเศษกว่าร้านอาหารใต้ร้านอื่น ตรงที่ที่ ณ หาดใหญ่ มีเมนูอาหารใต้สไตล์คนจีนฮกเกี้ยนที่ตั้งรกรากอยู่ที่หาดใหญ่ด้วย ซึ่งจะเมนูสไตล์จีนฮกเกี้ยนนี้ จะเป็นเมนูที่มีรสอ่อนๆ เช่น หมูค้องผัดไช่กัว หน่อไม้ทะเลผัดคะน้าฮ่องกง รากบัวตุ๋นกระดูกหมูกับถั่วลิสง ซึ่งเมนูรสอ่อนๆ นี้จะช่วยละระดับความเผ็ดร้อนของอาหารหนึ่งสำรับลงได้ จะได้ไม่มีแต่ของเผ็ดๆ จนน้ำตาเล็ดแสบลำไส้มากเกินไป ถือเป็นเอกลักษณ์ของอาหารใต้แบบชาวหาดใหญ่

http://photo.wongnai.com/photos/2012...fcc47abc-s.jpg

อ่านรายละเอียดและรีวิวทั้งหมดของร้านได้ที่นี่ : http://www.wongnai.com/restaurants/20948rr

2. คั่วกลิ้ง + ผักสด
ร้านอาหารใต้เจ้าเด็ดที่เหล่าคนดังชอบมากินกัน แม้ว่าตัวร้านจะไม่ได้มีขนาดใหญ่อะไรเลย ออกจะเป็นร้านเล็กๆ ด้วยซ้ำ แถมยังไม่มีที่จอดรถอีกด้วย แต่ผู้คนก็ยังไม่หยุดยั้งที่จะมาตามหาความอร่อยที่นี่ กับเมนูเด็ดประจำร้านที่มีชื่อเดียวกับร้าน นั่นคือเมนู "คั่วกลิ้ง" นั่นเอง เมนูที่เอาหมูสับไปผัดกับเครื่ิองแกงหอมๆ ที่มีขมิ้นเป็นส่วนผสมหลักนี่แหละ เป็นเมนูที่เผ็ดร้อนได้ใจดีจริงๆ แต่ยิ่งเผ็ดเท่าไหร่ ก็ยิ่งต้องกินเครื่องเคียงที่เป็นผักสดมากขึ้นเท่านั้น ก็เป็นของที่มีประโยชน์กับร่างกายไม่ใช่น้อย หรือเมนูที่ไม่ค่อยมีให้กินตามร้านทั่วไป เช่น แกงปูใบชะพลู แกงส้มชะอมใต้ เนื้อปูผัดพริกขี้หนูสวน ที่เป็นเมนูเด็ดอีกอย่างหนึ่งของร้าน ใครมาเป็นต้องสั่ง ไม่งั้นพลาด และแม้ว่าอาหารจะราคาค่อนข้างสูง แต่เมื่อเทียบกับปริมาณและรสชาติแล้ว ขาประจำหลายๆ คนบอกว่ายอมจ่าย

http://photo.wongnai.com/photos/2013...d3a633db-s.jpg

อ่านรายละเอียดและรีวิวทั้งหมดของร้านได้ที่นี่ : http://www.wongnai.com/restaurants/18579EF

3. บ้านไอซ์ ทองหล่อ
ร้านอาหารใต้ชื่อดังอีกหนึ่งร้าน อยู่เลยปากซอยทองหล่อ 5 ซึ่งเป็นที่ตั้งของร้านคั่วกลิ้ง+ผักสดมานิดหน่อยเท่านั้น ร้านอยู่ชั้นล่างของตึก Somerset และเป็นอีกหนึ่งร้านที่เหล่าเซเลบ คนดังชอบร่วมกลุ่มกันมากิน ฉะนั้นเวลาไปกินร้านนี้ ลองกวาดตามองเบาๆ อาจจะเจอคนดังที่คุณรู้จักนั่งอยู่โต๊ะข้่าง ก็ได้ ส่วนเมนูอาหารใต้ของที่นี่ก็รสจัดจ้านในแบบที่คนกรุงกินได้สบายใจ และราคาก็มีทั้งถูกและแพง คละๆ กันไปขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ เมนูน่าลองก็มี ผัดสะตอวุ้นเส้น-กระเทียมดองและกุ้ง แกงเหลืองหน่อไม้ปลาสำลี ข้าวยำคุณปู่ หมูผัดกะปิ (อาหารจีนฮกเกี้ยน ซึ่งเป็นคนจีนกลุ่มที่อาศัยอยู่ทางภาคใต้เยอะที่สุด) ต้มเค็มเมืองคอน คั่วกลิ้งเนื้อออสเตรเลีย แกงเผ็ดเนื้อปูใบชะพลู....แต่ละเมนูก็มีทั้งรสชาติ ไม่เผ็ด เผ็ดน้อย เผ็ดปานกลาง และเผ็ดมากไล่เรียงกันไป ใครชอบแบบไหนก็เลือกสั่งกันตามสะดวก

http://photo.wongnai.com/photos/2013...a06ab300-s.jpg

อ่านรายละเอียดและรีวิวทั้งหมดของร้านได้ที่นี่ : http://www.wongnai.com/restaurants/121339lu

4. ครัวหนังตะลุง
ร้านอาหารเล็กๆ บรรยากาศกันเองสุดๆ และอร่อยจัด อร่อยแบบอาหารใต้แท้ รสจึงเผ็ดจัด เผ็ดจริง ไม่อิงรสคนกรุง อร่อยจนคนใต้แท้ๆ ยังต้องแวะมากิน ทำให้ได้ยินเสียงแหลงใต้กันให้ทั่วร้าน แถมไฮไลท์ของร้านยังอยู่ที่การกินข้าวแกล้มหนังตะลุงสมกับชื่อร้านอีกด้วย โดยจะมีหนังตะลุงมาเล่นให้ดูตั้งแต่ 20.30-22.30 น. ทุกวัน ส่วนเมนูเด็ดๆ ที่ไปแล้วต้องใส่ ก็มี แกงเห็ดแครงใส่กุ้ง สะตอผัดกะปิหมู น้ำพริกแมงดากับสะตอเผา และทางร้านมีผักเหนาะหรือเครื่องเคียงที่เป็นผักสดจัดไว้ให้ด้วย จะได้ช่วยลดความเผ็ดของอาหารใต้รสจัดลง ร้านนี้ใครไปก็ร้องบอกแต่คำว่า "หรอยจังฮู้!"

http://photo.wongnai.com/photos/2012...11f18a80-s.jpg

อ่านรายละเอียดและรีวิวทั้งหมดของร้านได้ที่นี่ : http://photo.wongnai.com/photos/2012...11f18a80-s.jpg

5. เฮือนลำพูน ตลิ่งชัน
มาถึงอาหารเหนือกันบ้าง หลังจากกินอาหารเผ็ดๆ อย่างอาหารใต้กันมาหลายร้านแล้ว....อาหารเหนือจัดเป็นอาหารที่มีความเฉพาะตัวไม่ยิ่งหย่อนไปกว่าอาหารใต้เหมือนกัน โดยหลักๆ แล้วอาหารเหนือส่วนใหญ่ก็มีเมนูที่คล้ายๆ กัน แต่ก็จะมีความแตกต่างกันบ้างหลายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ อย่่างที่ร้าน "เฮือนลำพูน" เมนูเด็ดที่แนะนำให้สั่ง คือ แกงโฮะ แกงฮังเล แกงหยวกกล้วยปลาแห้ง ตำขนุน น้ำพริกเห็ดหล่ม และพลาดไม่ได้กับออร์เดิร์ฟเมืองที่รวมทั้ง ไส้อั่ว แคบหมู น้ำพริกหนุ่ม หมูยอ แค่นี้ก็พอให้หายคืดถึงไปได้บ้าง แถมร้านนี้ยังมีดนตรีสดมาเล่นให้ฟังอีกด้วยนะ

[img] http://photo.wongnai.com/photos/2013...bced0064-s.jpg [/img]

อ่านรายละเอียดและรีวิวทั้งหมดของร้านได้ที่นี่ : http://www.wongnai.com/restaurants/8034Re

6. Fai Sor Kam ( อาหารเหนือ)
สะดวกง่ายดายยิ่งขึ้นกับอาหารเหนือบนห้าง ที่โซน Food Passage ชั้น 4 สยามพารากอน กับการตกแต่งที่สะดุดตา เพราะแตกต่างจากร้านอาหารในบริเวณนั้น อย่าง สิ้นเชิง เพราะมีทั้งแขวนโคม และใช้เฟอร์นิเจอร์ไม้สีเข้มเป็นองค์ประกอบหลักในร้าน พร้อมด้วยของประดับตกแต่งที่ให้อารมณ์แบบล้านนา พร้อมเมนูที่มีให้เลือกสั่งทั้งแบบ เซ็ตและแบบเดี่ยวๆ ในราคาที่ไม่แพง แม้จะขึ้นห้าง เมนูแบบเซ็ต เช่น เซ็ทแกงฮังเล หมูยอ น้ำพริกอ่อง ผักสด ข้าวเหนียว + น้ำสมุนไพร อิ่มอร่อยได้ไม่ต้องเลือกนาน หรือ จะสั่งเป็นจานเดี่ยวๆ ก็มีลาบคั่ว คอหมูย่าง ก้ามปูฝ้ายซอคำ แกงฮังเล ข้าวซอยไก่ ปอเปี๊ยะขลุ่ยไส้อั่ว ขันโตกฝ้ายซอคำ....เรียกว่าแม้จะเดินห้าง แต่แค่เพียงเดินหลุดเข้ามา ในร้าน ก็เหมือนหายตัวแว้บไปที่เมืองเหนือได้เลยทันที

http://photo.wongnai.com/photos/2013...b8d44f4e-s.jpg

อ่านรายละเอียดและรีวิวทั้งหมดของร้านได้ที่นี่ : http://www.wongnai.com/restaurants/14773Tw

7. ข้าวซอยล้านนา
หนึ่งในอาหารเหนือที่ทุกคนรู้จักกันดี ต้องมีชื่อของ "ข้าวซอย" รวมอยู่ด้วยแน่นอน และข้าวซอยที่อร่อย น้ำแกงจะต้องเข้มข้นทังกะทิและเครื่ิองแกงที่ได้สีเหลืองและกลิ่นหอมจากขมิ้น พร้อมด้วยไก่ที่เคี่ยวจนเปื่อยกำลังดี และเส้นที่ลวกมาแบบไม่สุกจนเกินไป พร้อมเครื่องเคียงอย่างผักกาดดอง หอมแดงหั่นชิ้นใหญ่ บะหมี่ทอดกรอบ และถ้าจะให้อร่อยยิ่งขึ้น ก็ต้องบีบมะนาวและเติมน้ำพริกเผารสเผ็ดลงไปเพิ่ม แค่นี้ก็เป็นเมนูข้าวซอยที่อร่อยแล้ว และร้าน "ข้าวซอยล้านนา" ก็จัดเป้นร้านข้าวซอยในกรุงเทพฯ ที่มีรสชาติเหนือแท้ๆ จนหลายคนกินแล้วติดใจ แถมยังมีเมนูอาหารเหนืออื่นๆ มาเป็นตัวเสริมด้วย เช่น แกงฮังเล ตำขนุน ขนมจีนน้ำเงี้ยว ลาบเหนือ น้ำพริกหนุ่ม ไส้อั่ว

[img] http://photo.wongnai.com/photos/2013...fa51c3fe-s.jpg [/img]

อ่านรายละเอียดและรีวิวทั้งหมดของร้านได้ที่นี่ : http://www.wongnai.com/restaurants/17677zx

8. สถานีเชียงใหม่
สมัยก่อนตอนเป็นนักเรียน นักศึกษา เชื่อว่าคงมีหลายๆ คนที่นึกสนุกนั่งรถไฟจากกรุงเทพฯ ไปสุดทางที่ "สถานีเชียงใหม่" อันเป็นสถานีสุดท้ายปลายทาง เมื่อเห็นชื่อร้านนี้ ความรู้สึกว่าการเดินทางอันแสนยาวนานบนทางรถไฟสายเหนือได้สิ้นสุดลงแล้ว และเราได้มาถึงเมืองเชียงใหม่เป็นที่เรียบร้อยแล้ว แต่การกินอาหารเหนือแบบชาวเชียงใหม่แต๊ๆ แม้จะไม่ได้อยู่ที่เชียงใหม่ ก็พอจะช่วยให้เราจิ้นได้เหมือนกันว่า เรากำลังอยู่ที่เชียงใหม่ ลองเมนู ออเดิร์ฟ (น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง แคปหมู ผักต้ม ไส้อั่ว) แหนมหม้อ แกงฮังเล ปลาหมึกแดดเดียว โรตีแกงเขียวหวานไก่ ข้าวซอยไก่ ลาบคั่วหมู แล้วเพลิดเพลินกับบรรยากาศร่มรื่นของร้าน ที่มีโซนเอาท์ ดอร์ให้นั่งกินข้าวใต้ร่มไม้ ริมฝั่งน้ำ

http://photo.wongnai.com/photos/2013...8ae9c783-s.jpg

อ่านรายละเอียดและรีวิวทั้งหมดของร้านได้ที่นี่ : http://www.wongnai.com/restaurants/14193pT

9. ม่านเมือง
ย่านรามคำแหงที่มีคนใต้อยู่หนาแน่น และมีร้านอาหารใต้เรียงรายอยู่หลายร้าน แต่ก็ยังมีร้านอาหารเหนืออร่อยๆ แอบซ่อนตัวอยู่ในรูปแบบของบ้านไม้หลังเก่า ที่เต็มไปด้วยของตกแต่ง เช่น ถาดสังกะสี หม้อใส่น้ำดินเผา พัดลมเก่าๆ ที่อาจจะดูเป็นของธรรมดาสำหรับบางคน แต่ก็สามารถช่วยให้อารมณ์เหมือนเมืองเหนือได้จริงๆ โดยเฉพาะกับเมนูอาหารเหนือ อย่าง แกงโฮะ แกงฮังเล นํ้าพริกหนุ่มกับผักต้ม ลาบหมูคั่ว แอ๊บหมู หมูกรอบทอดส้มตําปลาร้ารสแซ่บ แกงเห็ด ข้าวซอยไก่ จอผักกาด (แกงผักกาดเปรี้ยวๆ ของคนเหนือ) ทุกเมนูเสิร์ฟมาในถ้วยชามสังกะสี ยิ่งให้อารมณ์ความเป็นชนบทมากยิ่งขึ้น แถมคุณป้าเจ้าของร้านยังใจดี จัดวางผักพื้นบ้านสารพัดชนิดไว้ให้หยิบกันได้ไม่อั้น แต่ห้ามกินเหลือนะ เพราะมีการปรับจ้ะ

http://photo.wongnai.com/photos/2012...50554d67-s.jpg

อ่านรายละเอียดและรีวิวทั้งหมดของร้านได้ที่นี่ : http://www.wongnai.com/restaurants/2965oX

10. จันทร์หอม
อีกหนึ่งร้านสำหรับชมรมคนรักอาหารปักษ์ใต้ เพราะที่นี่มีอาหารใต้ท้องถิ่นรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อน หอมเครื่องแกงแบบถึงพริก ถึงขิงตามแบบฉบับอาหารใต้เมืองสุราษฎร์ให้ได้ลิ้มลองความอร่อย โดยฝีมือของแม่ครัวชั้นเอกที่ปรุงอาหารใต้ได้อร่อยเด็ดถึงใจ ไม่ว่าจะเป็น ใบเหลียงผัดไข่ แกงคั่วหมูเห็ดแครง ผัดสะตอกะปิหมูสามชั้น และนอกจากอาหารใต้แล้วที่นี่ยังมีเมนูซีฟู้ดสดๆ ที่คัดสรรมาอย่างดีปรุงรสสไตล์คนใต้ให้ได้กินกันด้วย ใครชอบอาหารปักษ์ใต้ลองมาชิมความอร่อยกับอีก 100 เมนูอาหารใต้จานเด็ดที่ร้านนี้ได้เลย

http://photo.wongnai.com/photos/2013...2eb06b77-s.jpg

อ่านรายละเอียดและรีวิวทั้งหมดของร้านได้ที่นี่ : http://www.wongnai.com/restaurants/9770Ig

ขอขอบคุณที่มา : http://www.wongnai.com/listings/nort...-southern-food
http://www.wongnai.com