DigitalKnowledge

เมนูไก่ทอดถือเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากไม่ว่าจะเป็นไก่หมักเครื่องเทศชุบแป้งทอด ไก่ทอดอเมริกันให้หนังกรอบๆ เนื้อฉ่ำๆ หรือจะเป็นไก่ทอดเกาหลีที่มาพร้อมกับเครื่องเทศให้รสชาติเผ็ดร้อน แล้วยิ่งถ้ามีเครื่องเคียงอร่อยๆ ถูกปากด้วย ก็คงจะถูกใจไม่น้อยเลยล่ะ แล้วคุณเคยสงสัยบ้างไหมว่าวิธีทอดไก่ให้กรอบนอกนุ่มในแบบที่ร้านอาหารต่างๆ ทำกันนั้น เขามีวิธีทอดกันอย่างไร แล้วมีเทคนิคแบบไหนบ้างที่เราจะสามารถนำมาปรับใช้ได้ ก็ต้องรีบตามมาดูกันเลย เพราะเราไม่อยากให้คุณพลาดวิธีทอดไก่ให้กรอบนอกนุ่มใน ถ้าพร้อมแล้ว ตามมาดูกัน



แต่ก่อนที่จะไปดูทิปส์และวิธีทอดไก่ให้กรอบกันนั้น คุณรู้หรือไม่ว่าเนื้อไก่นั้นอุดมไปด้วยประโยชน์มากมาย แถมยังให้คุณค่าทางสารอาหารที่สูงอีกด้วย เพราะว่าเนื้อไก่นั้นให้โปรตีนคุณภาพสูง มีไขมันที่น้อย (เมื่อเอาหนังไก่ออก) เต็มไปด้วยวิตามินเอ วิตามินบี 3 วิตามินบี 12 พร้อมด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งเนื้อไก่นั้นก็ยังสามารถนำไปปรุงอาหารได้อย่างหลากหลายและหลากรสชาติอีกด้วย

วิธีทอดไก่ให้กรอบนอกนุ่มใน
- หมักไก่ให้เรียบร้อยด้วยเกลือ พริกไทยป่น กระเทียมสับ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ทิ้งไว้ 30 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าถึงเนื้อไก่ ให้เนื้อไก่นุ่ม น่ารับประทาน
- นำไก่ที่หมักเรียบร้อยแล้วไปนึ่งด้วยไฟแรงจนเนื้อไก่กึ่งสุกกึ่งดิบประมาณ 15 นาที ในขั้นตอนนี้ไม่ควรนึ่งให้สุกจนเกินไป ไม่งั้นเนื้อไก่จะแข็ง ไม่อร่อย
- หลังจากนั้นให้นำไก่ไปทอดต่อให้เนื้อไก่สุกได้ที่ การทอดครั้งแรกควรทอดด้วยไฟกลาง เพื่อให้ไก่สุกทั่วชิ้น
- นำไก่ขึ้นมาพักให้แห้งและเย็น
- ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลี หรือใช้แป้งทอดกรอบผสมกับน้ำ แล้วนำไก่ที่พักไว้มาคลุก ก่อนจะนำไปทอดอีกครั้งหนึ่งเพื่อให้ไก่กรอบ
- หลังจากที่ทอดเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้ตักขึ้นมาพักไว้ เพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน และช่วยลดความมันของน้ำมันในการทอดได้อีกด้วย

ทิปส์ดีๆ สำหรับการทอดไก่ให้กรอบนอกนุ่มใน
- เพื่อช่วยให้ไก่ทอดของเรากรอบสมใจ การผสมแป้งนั้นจะต้องนำแป้งทอดกรอบไปผสมกับน้ำเย็นจัด เพราะว่าน้ำเย็นนั้นจะช่วยให้เมนูของทอดกรอบอร่อย
- ระหว่างการผสมแป้งทอด ให้ใส่โซดาลงไปในแป้งด้วย เพราะว่าโซดาจะช่วยให้แป้งฟูมากขึ้นระหว่างทอด
- วิธีทอดไก่ให้กรอบนาน ต้องห้ามลืมผสมเบคกิ้งโซดาระหว่างผสมแป้งทอดด้วย
- ควรใช้ไฟกลางในการทอด หลังจากนั้นให้เร่งไฟให้สุดก่อนนำขึ้นมา เพื่อไม่ให้ไก่ทอดของเราอมน้ำมัน
- เพื่อไม่ให้ไก่ทอดอมน้ำมัน ให้ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงไปในกระทะ เกลี่ยให้ทั่วจนกว่าจะแห้ง แล้วใส่น้ำมันเพื่อทอดไก่ ก็จะช่วยไม่ให้อมน้ำมัน