DigitalKnowledge

ในวงการเบเกอรีนั้นไม่มีใครไม่รู้จักสิ่งที่เรียกว่า “แป้งเค้ก” เพราะชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าเอาไว้ทำเค้กนั่นเอง แต่คุณรู้หรือไม่ว่า นอกจากเค้กแล้ว เราสามารถนำไปทำอาหารชนิดอื่นได้ด้วยไม่ว่าจะเป็นของคาวหรือของหวาน ขึ้นอยู่กับจินตนาการล้วนๆ วันนี้เราจึงอยากแนะนำเมนูอาหารที่ทำจากแป้งชนิดนี้มาให้คุณได้ลองทำตามกัน รับรองว่าไม่ยากอย่างที่คิด

ซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม

วัตถุดิบทำแป้งซาลาเปา
- แป้งเค้ก 350 กรัม
- ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น 200 มิลลิลิตร
- วัตถุดิบแป้งซาลาเปา
- แป้งเค้ก 150 กรัม
- ผงฟู ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
- วัตถุดิบไส้หมูสับไข่เค็ม
- หมูสับหรือหมูบด 500 กรัม
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียม 1 หัว
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย ตามชอบ

วิธีทำ
1. ผสมแป้งเค้ก ยีสต์ น้ำตาลทราย และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน นวดให้เข้ากันประมาณ 10 นาที จนแป้งเนียน
2. คลุมด้วยพลาสติกคลุมอาหาร พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อทำแป้งเชื้อ
3. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ในชามหมูสับ
4. ใส่ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันงา แป้งข้าวโพด ต้นหอมซอย และไข่ไก่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้
5. ทำแป้งโดว์ด้วยการร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ คนเข้าด้วยกัน
6. ใส่น้ำตาลทราย น้ำเปล่า น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยแป้งเชื้อที่หมักไว้ นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียน
7. แบ่งแป้งออกเป็นก้อนๆ ก้อนละ 60 กรัม เพื่อเตรียมไว้ห่อไส้
8. คลึงแป้งให้แบน ใส่ไส้หมูสับลงไป จากนั้นห่อให้มิดแล้ววางบนกระดาษรอง
9. นำไปนึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 20 นาที เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

ขนมปุยฝ้าย

วัตถุดิบ
- แป้งเค้ก 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 175 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำเปล่า 100 มิลลิตร
- นมข้นจืด 50 มิลลิลิตร
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- SP(สารเสริมแป้งเค้ก) 10 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีแดงหรือสีอื่นๆ ตามชอบ 1/8 ช้อนชา
- กลิ่นมะลิ ½ ช้อนชา

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูโดยใส่ผงฟูลงไปแค่ ¾ ช้อนชา จากนั้นพักไว้ในชามผสม
2. ใส่น้ำ ไข่ และ SP ลงในโถ ตีด้วยเครื่องตีโดยใช้ความเร็วสูงสุดจนไข่ฟูขึ้นเป็นฟองหยาบ แล้วทยอยใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อไปเรื่อยๆ ประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมขึ้นฟูเป็นสีขาวครีม น้ำตาลละลายหมด และมีรอยตะกร้อ
3. ลดความเร็วเครื่องลงเป็นระดับต่ำแล้วนำแป้งที่พักมาค่อยๆ เทลงไปผสมไข่
4. เมื่อส่วนผสมเนื้อเนียนเข้ากันดี ไม่มีเม็ดแป้งแล้วให้ใส่นมข้นจืด กลิ่นมะลิ น้ำมะนาว และผงฟูที่เหลือ และสีผสมอาหารลงไป
5. ตักส่วนผสมใส่ถ้วยแล้วพักไว้ 30 นาที เพื่อให้ขนมหน้าแตกเป็นกลีบสวยงาม
6. ใส่หม้อนึ่ง ตั้งไฟแรง เป็นเวลาประมาณ 5-7 นาที แล้วแต่ขนาดของถ้วย เมื่อครบเวลาแล้วเปิดฝาหม้อ นำถ้วยออกมาวางทิ้งไว้จนคลายความร้อนก็พร้อมเสิร์ฟ

จบลงไปแล้วกับสูตรการทำอาหารที่ไม่ใช่เค้กจากแป้งเค้ก ใครที่ยังไม่จุใจ ลองค้นหาสูตรขนมอื่นๆ มาทำต่อก็ได้ หรือจะลองเนรมิตเมนูจากไอเดียตัวเองก็ไม่เลว