อุด้งแกงกะหรี่ญี่ปุ่น เมนูเด็ด ชวนเพื่อนๆ มากิน อาหารญี่ปุ่น เส้นหมี่ญี่ปุ่น เหนียว นุ่ม ทำกินเอง อร่อยได้ง่ายๆ ที่บ้าน
วันนี้ ขอนำเสนอเมนูต่างชาติ เมนูอาหารญี่ปุ่น ที่ไม่ใช่ คนญี่ปุ่นทำ แต่ ฝีมือคนไทยนี่แหละครับ
น้องที่ทำงานร่วมกัน แสดงฝีมือเป็นพ่อครัวใหญ่ ทำอุด้ง ครั้งแรก ด้วยความอยากกินแกงกะหรี่ญี่ปุ่น
มาดูหน้าตา อุด้งแกงกะหรี่ กันก่อนเลยครับ
http://www.meejai.com/mjphoto.php?imgid=184312
ทานกับมะเขือเทศลวกด้วยแกงกะหรี่ ร้อนๆ อร่อยมากๆ เลยครับ
นึกถึงรสชาติแล้ว ยังติดปาก อยู่เลย ตอนที่กัดมะเขือเทศครั้งแรก น้ำเปรี้ยวๆ ของมะเขือเทศ
ทะลักออกมา เต็มปากเลยครับ ผสมกับรสแกงกะหรี่ แสนหอม อร่อย
ยากที่จะหาเมนูใด เทียบได้ เลยครับ
เข้าเรื่องของเราดีกว่าครับ อุด้งแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ที่คนชาติอื่นสามารถทำได้ง่ายๆ แล้ว มาถึงชุมชน SBN แล้ว
ก่อนอื่นเลยครับ ต้องรู้ก่อนว่า แกงกะหรี่ญี่ปุ่น เราจะใช้ยี่ห้อไหนดี
หาข้อมูลในอินเตอร์เน็ต เราได้เจอกับยี่ห่อ Golden Curry
เราจึงออกตามหา ดีนะที่ เรามี Max Value อยู่ใกล้ๆ ห้าง Super market ของญี่ปุ่นมาเปิดในไทย
แน่นอนว่า ควรต้องมี เครื่องปรุงของญี่ปุ่นด้วย เราจึงได้แกงกะหรี่ยี่ห้อนี้มาครับ
ญี่ปุ่นเขาออกแบบเครื่องปรุงมา ให้มีระดับความเผ็ดด้วยครับ
อันที่เราเลือกมา เผ็ดแบบ medium hot
http://www.meejai.com/mjphoto.php?imgid=184303
แต่ เราลืมค้นหา อุด้ง ยี่ห้อที่เราจะใช้ เราจึงหาเอาที่ Max Value เลย ได้ยี่ห้อนี้มาครับ
http://www.meejai.com/mjphoto.php?imgid=184302
เอาล่ะครับ ได้เส้น และเครื่องปรุง หลักมาแล้ว เริ่มลงมือทำกันเลย
แกงกะหรี่ของเรา เป็นแกงกะหรี่ขาหมูทอด ใส่มันฝรั่ง แครอท หอมใหญ่ เป็นผักปรุงหลัก
http://www.meejai.com/mjphoto.php?imgid=184298
มีผักเคียง คือ ผักกาดขาวซอย ต้นหอมซอย ไว้โรยหน้า และ ต้นหอม มะเขือเทศ ไว้เคี้ยวพร้อมอุด้ง
http://www.meejai.com/mjphoto.php?imgid=184309
การทำอาหารเส้น แบ่งเป็นขั้นตอนหลัก 2 ขั้นตอน คือ ทำแกงกะหรี่ กับ ทำเส้น
เราเริ่มด้วย ทำแกงกะหรี่ เริ่มที่ ทอดขาหมู ให้สุก แล้วพักไว้ ทิ้งให้สะเด็ดน้ำมัน
ในระหว่างนี้ ต้มน้ำรอไว้ได้เลยครับ
http://www.meejai.com/mjphoto.php?imgid=184297
พอน้ำที่ต้มไว้เริ่มเดือด เราก็ใส่ มันฝรั่ง แครอท และ หอมใหญ่ ลงไปต้มพร้อมกัน
http://www.meejai.com/mjphoto.php?imgid=184299
จากนั้น ก็ใส่เครื่องแกงกะหรี่ ญี่ปุ่น ที่ซื้อมา ลงไปเลย ใครต้องการรสเข้มข้นของแกงกะหรี่ ก็ใส่เยอะหน่อยนะครับ
ตามด้วยขาหมูที่ทอดเสร็จแล้ว ต้มจนเดือด อีกรอบ
ในระหว่างนี้ เราปรุงรสชาติเพิ่มเติมได้ตามใจชอบครับ จะใส่น้ำปลา ซีอิ้วขาว หรือเครื่องปรุง
อื่นๆ ที่อยากลอง ก็ตามสบายเลยครับ
http://www.meejai.com/mjphoto.php?imgid=184300
พอทุกอย่างเริ่มเข้าที่ดีแล้ว สุกแล้ว น้ำเดือดแล้ว เราก็หรี่ไฟให้เบาๆ เพื่อให้ระหว่างที่เรากิน แกงกะหรี่จะได้ร้อนๆ
หน้าตาแกงกะหรี่ที่ได้ครับ
http://www.meejai.com/mjphoto.php?imgid=184310
เราก็หันมาเตรียมขั้นตอนหลักที่ 2 ครับ เตรียมเส้น
อ่านขั้นตอนที่ห่อ ใส่เส้นอุด้งซึ่งเป็นแท่งยาวๆ ลงไปขณะต้มน้ำ ระหว่าง อย่าให้หักนะครับ
http://www.meejai.com/mjphoto.php?imgid=184301
อุด้ง ใช้เวลาลวกเส้นนานมากๆ เลยครับ ประมาณ 40 นาที จึงได้ตามภาพที่เห็นครับ
ไม่รู้ว่า ทำผิดตรงไหนรึเปล่า จึงใช้เวลานานมาก เพราะที่ข้างห่อไม่บอกรายละเอียดครับ
http://www.meejai.com/mjphoto.php?imgid=184305
ขั้นตอนลวกเส้นก็เรียบร้อย
ต่อมา ขั้นตอนสุดท้าย
เพื่อนๆ อย่าเพิ่งตกใจ ครับ ตอนแรกผมบอกว่า มีแค่ 2 ขั้นหลัก ในการเตรียมครับ ถูกต้องแล้ว
ขั้นตอนสุดท้าย ก็คือ กิน ครับ ;)
มีวิธีการกินให้อร่อย มานำเสนอครับ เราไม่ได้มีวิธีพิสดาร เลยครับ มาดูกันเลยดีกว่าครับ
http://www.meejai.com/mjphoto.php?imgid=184311
เริ่มด้วย มะเขือเทศสีดา เพราะลูกเล็กพอดีครับ ล้างสะอาด ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
http://www.meejai.com/mjphoto.php?imgid=184306
ตักเส้น ตักแกงกะหรี่ ใส่ถ้วย ปริมาณตามใจอยากครับ ใครชอบเผ็ดร้อน ก็ใส่พริกไทยลงไปเพิ่มได้ครับ
ผมนี่แหละ คนนึงล่ะครับ ชอบพริกไทย จึงใส่เข้าไปเพิ่มครับ
http://www.meejai.com/mjphoto.php?imgid=184307
จากนั้น โรยผักกาดขาวซอย หอมซอย
http://www.meejai.com/mjphoto.php?imgid=184308
สุดท้ายแล้วครับ เราก็เอามะเขือเทศลงไปลวกในแกงกะหรี่ แป๊บเดียว ให้พอร้อน ไม่ต้องให้เละนะครับ
เพราะเราอยากให้ ตอนที่กัดมะเขือเทศในปาก น้ำในมะเขือเทศทะลักออกมา ผสมไปพร้อมกับแกงกะหรี่
อร่อยจนต้องบอกต่อเลยล่ะครับ
http://www.meejai.com/mjphoto.php?imgid=184304
หรือ หากใครไม่ชอบลวก ก็กินสดๆ เลยก็อร่อย เหมือนกันครับ
เราก็ได้หน้าตา อุด้งแกงกะหรี่ญี่ปุ่น พร้อมเสริฟแล้วล่ะครับ
http://www.meejai.com/mjphoto.php?imgid=184312
เรื่องรสชาติ อร่อยมากๆ ครับ ไม่สามารถบรรยายรสชาติให้อ่าน
แล้ว รู้สึก ถึงรสชาติได้ง่ายๆ เลยครับ
เผ็ดร้อนรสกะหรี่ เปรี้ยวน้ำในมะเขือเทศ หวานจากมันฝรั่ง แครอท หอมใหญ่
เหนียว นุ่ม ด้วยเส้นอุด้ง อร่อยแบบ เต็มๆ ท้อง แน่นอน ครับ ผมกินไป 2 ถ้วย ครับ ;)
อร่อยมากมาย จนต้องเอามาบอกต่อ ที่นี่แหละครับ
เพื่อนๆ ลองทำดูที่บ้านนะครับ ที่สำคัญ อย่าลืมชวนคนที่รักมาทานด้วยกันครับ
แล้วใครพบวิธีการกินใหม่ๆ เอามาบอกต่อกันได้ครับ
ทีมงานเราชอบทำอาหารกันครับ
ขอบคุณ ญี่ปุ่น ครับ ที่ทำอาหารดีๆ แล้วนำมาให้คนไทยได้กินกัน
ขอบคุณ พ่อครัวใหญ่ของเรา สำหรับเมนูนี้ ครั้งแรกของเขา แต่ ยอดฝีมือ เลยล่ะครับ
และ ขอบคุณ หมู และผัก หลากหลายชนิด ที่เป็นอาหารให้เราได้กันกันครับ
จบแล้วครับ ลาละครับ
ขอบคุณมากครับ
